Se você é apaixonado por explorar os sabores autênticos da culinária brasileira, as Coxas de Frango ao Mattone são um prato que você precisa experimentar. Esta receita remonta às tradições simples, mas saborosas, onde técnicas criativas e ingredientes frescos transformam um prato comum em uma experiência memorável. Neste post, você aprenderá a fazer Coxas de Frango ao Mattone com um passo a passo simples e dicas para garantir que seu prato fique delicioso. Vamos começar?
Ingredientes
Preparando esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para as coxas de frango:
- 6 coxas de frango (preferencialmente com pele, para mais sabor)
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional, para um toque especial)
- 1 ramo de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco
Para finalização:
- Um tijolo embrulhado em papel-alumínio (ou uma panela pesada para prensar)
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dourar)
Modo de Preparo
Pré-preparo das coxas de frango:
- Marinar as coxas: Comece limpando bem as coxas de frango e retirando qualquer excesso de gordura. Coloque as coxas em uma tigela grande e tempere com o alho picado, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica, misturando bem para que as coxas fiquem completamente cobertas pelos temperos. Adicione o alecrim para um aroma extra. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, mas, se possível, deixe por 3 a 4 horas para realçar o sabor.
Cozinhando as coxas:
- Aqueça a panela: Coloque uma frigideira de ferro ou antiaderente em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite.
- Organize as coxas: Retire as coxas da marinada e coloque-as na frigideira, com a pele virada para baixo. Certifique-se de que todas as coxas tenham espaço suficiente na panela para que não fiquem sobrepostas.
- Prensar com o tijolo: Coloque o tijolo embrulhado em papel-alumínio diretamente sobre as coxas de frango para aplicar pressão uniforme. Isso ajuda a pele a ficar bem dourada e crocante enquanto a carne cozinha por igual.
- Cozinhar até dourar: Deixe as coxas cozinharem por cerca de 7 a 10 minutos ou até que a pele esteja bem dourada e crocante. Use uma pinça para verificar o fundo das coxas.
- Vire as coxas: Remova o tijolo, vire as coxas para o outro lado e cozinhe por mais 5 a 7 minutos até que estejam completamente cozidas. Para um acabamento mais suculento, adicione 1 colher de sopa de manteiga na frigideira nos últimos minutos e regue as coxas.
Finalização:
- Deixe descansar: Após o cozimento, retire as coxas da panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a preservar os sucos da carne.
- Sirva com acompanhamentos: Coxas de Frango ao Mattone combinam perfeitamente com arroz branco, batatas assadas ou uma salada fresca. Você também pode servir com farofa para um toque extra brasileiro.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Escolha um bom tijolo: Certifique-se de envolver o tijolo em várias camadas de papel-alumínio para mantê-lo limpo e evitar que solte qualquer resíduo.
- Frango suculento: Não cozinhe demais o frango para evitar que ele fique seco. O ponto ideal é quando a carne chega internamente a 75°C.
- Toque defumado: Se tiver uma churrasqueira, experimente cozinhar as coxas ao ar livre e use o tijolo para pressioná-las na grelha.
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Conclusão – Surpreenda-se com o Sabor!
Coxas de Frango ao Mattone são a prova de que, com técnicas simples e ingredientes básicos, é possível criar um prato cheio de sabor e personalidade. Seja para um almoço tranquilo ou um jantar com amigos, esta receita é garantia de sucesso.
Pronto para testar esta iguaria deliciosa? Aproveite o momento para impressionar sua família e amigos e, se quiser explorar mais receitas autênticas como essa, continue nos acompanhando. Bon appétit!
