Bolinhos de milho para fazer e congelar. Você pode pensar que bolinhos de milho frescos não podem ser batidos, mas neste caso o congelamento antes de cozinhar os torna ainda melhores. O congelamento une os bolinhos, o que permite significativamente menos panificação e enchimento, mantendo o sabor do milho de verão na vanguarda. Jogue os bolinhos congelados no óleo e você terá um exterior crocante e dourado combinado com um interior deliciosamente cremoso.
Ingredientes (Bolinhos de Milho para Fazer e Congelar)
- 4 espigas de milho, grãos removidos
- 2 ovos
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de fubá
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- Óleo vegetal ou de canola para fritar
Modo de Preparo
Faça e congele os bolinhos
Em um liquidificador, misture 1 xícara de milho, os ovos e o alho. Cubra e misture até combinar. Em seguida, transfira a mistura de milho para uma tigela média e adicione o milho restante, a farinha de milho, o fermento e o sal. Mexa para combinar. Coloque colheradas da mistura de milho em uma assadeira forrada com papel manteiga. Usando as costas de uma colher, achate os montes em bolinhos (você não quer uma esfera, mas mais uma panqueca grossa), certificando-se de que nenhum esteja tocando um no outro. Congele por pelo menos 1 hora para firmar. Uma vez firme, transfira para um saco plástico resselável, mas certificando-se de remover o máximo de ar possível.
Frite os bolinhos
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Você quer óleo suficiente para que ele vá até a metade do bolinho. Aqueça o óleo até 165° C a 180° C. (Se você não tiver um termômetro, você pode testar com uma colher de pau ou pauzinho – se bolhas se formarem ao redor da colher ou pauzinho no óleo, então o óleo está quente o suficiente.) Enquanto isso, certifique-se de não deixar o óleo ferver – se o óleo está muito quente, o exterior vai cozinhar muito rápido e o interior ainda estará frio. Cozinhe os bolinhos congelados por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire do óleo e escorra em um prato forrado com papel toalha. Servir quente.
