Empanadas são uma paixão mundial, mas agora é possível dar um toque saudável e único a essa iguaria incorporando quinoa e legumes assados. Nesta receita, vamos ensinar o passo a passo para preparar empanadas deliciosas, ideais para vegetarianos e amantes de comida saudável. Estas empanadas são leves, nutritivas e perfeitas para qualquer ocasião, seja como lanche ou prato principal.
Vamos colocar as mãos na massa?
Ingredientes
Para a massa de quinoa:
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de farinha de trigo (pode substituir por farinha integral)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
Para o recheio de legumes assados:
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cebola roxa cortada em pétalas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas secas (orégano, tomilho ou alecrim) a gosto
Modo de preparo
Preparo da massa de quinoa
- Cozinhando a quinoa
Lave bem a quinoa em água corrente para retirar o sabor amargo. Cozinhe com o dobro de água e uma pitada de sal por cerca de 15 minutos ou até os grãos ficarem macios. Escorra o excesso de água e deixe esfriar.
- Preparando a massa
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com a farinha de trigo, o sal e o fermento. Adicione o azeite de oliva e misture até formar uma farofa. Aos poucos, acrescente a água gelada, amassando até obter uma massa homogênea e levemente elástica.
- Descanso
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Esse tempo é fundamental para garantir que a massa fique fácil de manusear.
Preparo do recheio de legumes assados
- Assando os legumes
Preaqueça o forno a 200°C. Misture todos os legumes cortados em uma assadeira com o alho, o azeite, o sal, a pimenta e as ervas. Espalhe bem para formar uma camada uniforme.
Leve ao forno por 20-25 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os legumes fiquem macios e levemente dourados.
- Esfriando o recheio
Retire os legumes do forno e deixe esfriar antes de rechear as empanadas.
Montagem e finalização
- Abrindo a massa
Polvilhe uma superfície limpa com farinha. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 3mm. Use um cortador (ou um copo) para formar círculos de aproximadamente 10cm de diâmetro.
- Recheando
Coloque uma colher de sopa do recheio de legumes assados no centro de cada círculo de massa. Dobre ao meio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
- Assando as empanadas
Disponha as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com um pouco de azeite para deixá-las douradas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
Dicas para tornar sua empanada ainda mais especial
- Varie nos legumes: Pode adicionar cogumelos, espinafre ou até mesmo milho para diversificar seu recheio.
- Armazene as sobras: Se preferir, congelar as empanadas antes de assar é uma ótima opção para sempre ter um lanche pronto.
- Acompanhamentos: Sirva suas empanadas com um molho de iogurte ou um chutney de tomates para elevar o sabor.
Essas empanadas são uma opção deliciosa e nutritiva para compartilhar com amigos e família ou até mesmo para um almoço prático no dia a dia.
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Desfrute da experiência saudável
Com essas empanadas de quinoa recheadas com legumes assados, você não apenas estará alimentando seu corpo com ingredientes naturais e nutritivos, mas também aproveitando uma refeição cheia de sabor e cor.
Experimente hoje mesmo e compartilhe essa receita com outros apaixonados por comida saudável!
