Bolo de chocolate com cardamomo. A adição de cardamomo moído e expresso instantâneo a este bolo de chocolate lembra a tradição do café com cardamomo praticado em todo o Oriente Médio e Sudeste Asiático. As notas florais do cardamomo complementam ingredientes ricos como café expresso e chocolate – mas certifique-se de não usar muito, pois o cardamomo é um tempero forte que pode facilmente dominar um prato. Esta receita, por exemplo, só pede 2 colheres de chá para o bolo inteiro. Regado com ganache de chocolate escuro e polvilhado com pistache, é uma sobremesa decadente para uma ocasião especial.
Ingredientes (Bolo de Chocolate com Cardamomo)
Para o bolo
- 2 sticks (230g) de manteiga sem sal, amolecida, e mais para untar
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo e mais para enfarinhar a forma
- 3/4 xícara (64g) de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de sopa de pó de expresso instantâneo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 xícara (150g) de açúcar granulado
- 3/4 xícara (160g) de açúcar mascavo claro, embalado
- 2 ovos grandes mais 2 gemas grandes, temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro 1/2 xícara (120g) de creme de leite
- 1 xícara (237ml) de leitelho
Para o ganache
- 230g de chocolate amargo, picado
- 1 xícara de creme de leite
- Pistache picado, para decorar
Modo de Preparo
Faça o bolo
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175° C. Unte e enfarinhe generosamente uma forma Bundt de 12 xícaras com manteiga e reserve.
Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha, cardamomo, cacau em pó, pó de café expresso, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Deixe de lado.
Na tigela da batedeira equipada com o acessório de remo, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo em velocidade média até ficar leve e fofo, mas por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, até incorporar. Adicione a baunilha e bata apenas até combinar. Logo depois, acrescente metade da mistura de farinha à mistura de manteiga e misture até incorporar. Da mesma forma, adicione o creme de leite, e misture até combinar. Adicione a mistura de farinha restante e o leitelho e misture apenas até combinar. Posteriormente, transfira a mistura para a forma preparada e asse até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo, por cerca de 45 a 50 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Inverta a panela e deixe esfriar completamente.
Faça o ganache
Coloque o chocolate amargo em uma tigela resistente ao calor. Em seguida, aqueça o creme em uma panela pequena até borbulhar. Despeje imediatamente o creme sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos.
Em conclusão, bata a mistura até ficar cremosa e lisa. Despeje sobre o bolo e polvilhe com pistache.
