Quer aprender a fazer uma receita de esconderijo perfeito? O Escondidinho de Mandioquinha com Carne Seca Desfiada é um prato clássico da culinária brasileira que conquista paladares com sua combinação de sabores intensos e textura cremosa. Nesta receita, a suavidade da mandioquinha casa perfeitamente com o sabor marcante da carne seca, resultando em um prato que agrada a todos à mesa.
Pronto para cozinhar? Vamos aos ingredientes e modo de preparo!
Ingredientes
Para o purê de mandioquinha:
- 1 kg de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite quente
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Para o recheio de carne seca:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Extras para montagem:
- 200 g de requeijão cremoso
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1: Preparando o purê de mandioquinha
- Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água e sal até ficar bem macia. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
- Escorra bem a água e amasse a mandioquinha ainda quente até formar um purê homogêneo.
- Numa panela, misture a mandioquinha amassada com a manteiga, o leite quente, sal e noz-moscada. Mexa bem até obter um purê cremoso. Reserve.
2: Fazendo o recheio de carne seca
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente a carne seca desfiada e deixe refogar por alguns minutos, misturando bem.
- Adicione os tomates picados e continue refogando até que eles se desmanchem, formando um molho.
- Por último, finalize com cheiro-verde e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
3: Montagem do escondidinho
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Em um refratário untado com azeite, espalhe uma camada de purê de mandioquinha no fundo.
- Adicione o recheio de carne seca formando a segunda camada.
- Por cima, espalhe o requeijão cremoso em uma camada uniforme e cubra com o restante do purê de mandioquinha.
- Finalize com o queijo parmesão ralado.
4: Gratinar e Servir
- Leve o refratário ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que a superfície esteja douradinha e com aquela casquinha irresistível!
- Sirva ainda quente.
Dicas e Truques para o Sucesso do Seu Escondidinho
- Para dessalgar a carne seca mais rápido, deixe-a de molho em água fria por algumas horas, trocando a água a cada 30 minutos. Após isso, cozinhe em água limpa.
- Experimente substituir o requeijão cremoso por catupiry para dar um toque ainda mais especial.
- Para uma versão mais saudável, troque parte da mandioquinha por batata-doce.
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Por que o Escondidinho é tão Popular?
O escondidinho é um clássico porque une simplicidade e sabor em um só prato. É versátil, podendo ser adaptado com diferentes recheios e acompanhamentos, além de ser uma ótima receita para reunir a família em torno da mesa.
Agora que você já sabe preparar essa deliciosa receita, que tal experimentar e compartilhar com os amigos?
