Receita de massa BLT com gremolata. Bacon crocante. Tomates suculentos. Rúcula apimentada. Deliciosa e adaptável, essa ideia básica pode funcionar com o que você tem em mãos: espinafre e fettuccine, digamos, em vez de rúcula e fusilli.
Ingredientes (Receita de Massa BLT com Gremolata)
- 1 xícara de folhas de salsa frescas de folha plana frouxamente embaladas
- 2 dentes de alho pequenos, 1 inteiro descascado e 1 picado
- 1 limão médio
- Sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
- 255g de laje ou bacon em fatias grossas, cortado em lardons de 1,2 cm de largura
- 255g de rigatoni ou massa semelhante
- 3 xícaras levemente embaladas de rúcula baby (cerca de 70g)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 2 litros de tomate cereja ou uva (amarelo, laranja e vermelho), cortados ao meio ou em quartos (cerca de 567g)
Modo de Preparo
Pique a salsa finamente. Raspe a salsa em uma pilha em uma tábua de corte. Usando um ralador de mão tipo grosa, rale o pequeno dente de alho e, em seguida, as raspas do limão sobre a salsa. (Coloque o limão de lado para mais tarde; você vai precisar de algumas gotas do suco quando servir a massa.) Pique a salsa, o alho e as raspas de limão. Em seguida, raspe a mistura em uma tigela pequena, adicione uma pitada de sal e algumas pitadas de pimenta e mexa para misturar. Deixe a gremolata de lado.
Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha. Despeje a gordura do bacon em uma tigela pequena e reserve. Devolva a frigideira ao queimador; não o limpe.
Cozinhe a massa por 1 minuto a menos do que as instruções da embalagem para al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento, mas escorra e lave imediatamente o macarrão em água fria. Deixe de lado.
Divida a rúcula uniformemente entre quatro pratos de servir.
Aproveitando a gordura do bacon
Aqueça 2 colheres de sopa da gordura do bacon e o óleo na frigideira em fogo médio-alto. Em seguida, adicione os tomates, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mas raspando a panela para soltar os pedaços dourados, até que os tomates estejam quase macios, por cerca de 5 minutos. Junte um terço do bacon cozido e o alho picado. Adicione o macarrão e 1/2 xícara da água do cozimento. Mexa delicadamente, mas bem para combinar tudo na frigideira, adicionando mais água de cozimento, se necessário. Retire do fogo.
Em conclusão, coloque porções iguais de massa sobre a rúcula em cada prato e dobre delicadamente. Logo depois, adicione uma pitada generosa de gremolata e um pouco de suco de limão. Cubra com o restante do bacon. Sirva com a gremolata restante.
