Coxas de frango picantes e doces com cebolinha. Coxas de frango com sabor profundo são uma combinação perfeita com esta marinada de soja com pimenta e gengibre. Se você gosta de coisas realmente picantes, adicione outra colher de chá de sambal à marinada.
Ingredientes (Coxas de Frango Picantes e Doces com Cebolinha)
- 1/3 xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 1 colher de sopa de sambal ou outro molho de pimenta
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco, picado
- 800g a 900g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas do excesso de gordura
- 12 cebolinhas médias
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela média ou grande, misture o molho de soja, açúcar, vinagre, óleo de gergelim, sambal, gengibre e alho. reserve 1/4 xícara da marinada. Adicione as coxas à marinada restante e vire para revestir. Deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora, mas virando uma vez, ou leve à geladeira tampado por até 2 horas, virando as coxas de vez em quando.
Corte 11 das cebolinhas em pedaços de 2,5 centímetros. Fatie finamente a cebolinha restante no viés e reserve separadamente.
Em seguida, aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio alto até brilhar. Adicione as 11 cebolinhas e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 10 segundos. Adicione o 1/4 xícara de marinada reservada à panela e cozinhe, mas mexendo sempre, até que as cebolinhas estejam levemente carbonizadas e o molho engrossado, por cerca de 2-1/2 minutos. Retire da panela e reserve.
Em conclusão, adicione a restante 1 colher de sopa de óleo vegetal para a panela. Adicione as coxas à frigideira com o lado liso para baixo sem secá-las. Cozinhe sem mexer, ajustando o fogo conforme necessário, até dourar, mas por cerca de 6 a 7 minutos. Agite a panela para soltar as coxas, vire, abaixe o fogo para médio e cozinhe até ficar pronto (corte uma coxa na parte mais grossa para verificar), por mais 7 a 8 minutos. Retorne as cebolinhas cozidas para a panela e misture. Sirva o frango decorado com as fatias de cebolinha.
