Uma combinação doce e ligeiramente ácida que encanta
Procurando uma sobremesa elegante e saborosa para impressionar em qualquer ocasião? A Torta Blitz de Morango e Ruibarbo é tudo o que você precisa! Com sua textura crocante, recheio cremoso e uma harmoniosa mistura entre o azedinho do ruibarbo e o doce dos morangos, essa torta é um verdadeiro deleite para o paladar. Além disso, é fácil de fazer, mesmo para quem não é um confeiteiro profissional.
Vamos direto à receita? Reúna os ingredientes e mãos à obra!
Ingredientes
Para a Massa
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada (cortada em cubos)
- 50g de açúcar refinado
- 1 gema de ovo
- 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Para o Recheio
- 300g de morangos frescos (lavados e cortados ao meio)
- 200g de ruibarbo (cortado em pedaços de 2-3 cm)
- 120g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Suco de 1/2 limão-siciliano
- Raspas de limão-siciliano (opcional)
Para a Cobertura Blitz
- 3 claras de ovo
- 150g de açúcar
- 50g de amêndoas laminadas (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparar a Massa
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e o açúcar. Misture bem.
- Adicione a manteiga: Incorpore os cubos de manteiga na mistura, usando a ponta dos dedos ou um processador, até formar uma textura de farofa.
- Finalize a massa: Adicione a gema de ovo e misture até que a massa comece a se unir. Caso necessário, adicione água gelada, uma colher por vez, até obter uma massa homogênea.
- Descansar a massa: Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Preparar o Recheio
- Misture todos os ingredientes: Em uma panela, combine os morangos, o ruibarbo, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e o extrato de baunilha. Misture bem.
- Cozinhe o recheio: Leve a panela ao fogo médio, cozinhe até a mistura engrossar ligeiramente e os pedaços de ruibarbo começarem a amolecer (aproximadamente 5 a 7 minutos). Reserve e deixe esfriar.
3. Preparar a Cobertura Blitz
- Bata as claras: Na batedeira, bata as claras em neve até atingirem picos suaves.
- Adicione o açúcar: Gradualmente, vá adicionando o açúcar, uma colher por vez, até obter um merengue brilhante e firme.
- Adicione as amêndoas (opcional): Misture delicadamente as amêndoas laminadas, se for utilizar.
4. Montar e Assar
- Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa: Retire a massa da geladeira e abra-a com a ajuda de um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (preferencialmente de fundo removível).
- Asse a massa: Perfure a base da massa com um garfo, cubra com papel alumínio ou manteiga e use pesos de cerâmica ou feijões crus para fazer o “blind baking”. Pré-asse-a por 12 a 15 minutos. Retire os pesos e asse por mais 5 minutos.
- Adicione o recheio: Espalhe o recheio de morango e ruibarbo sobre a base da torta pré-assada.
- Cubra com o merengue: Finalize com o merengue, espalhando-o de maneira uniforme ou criando picos decorativos com as costas de uma colher.
- Volte ao forno: Leve a torta ao forno novamente e asse por mais 15 a 18 minutos, ou até que o merengue esteja levemente dourado.
5. Sirva e Aprecie!
Deixe a torta esfriar completamente antes de removê-la da forma. Decore com raspas de limão-siciliano para um toque especial e está prontíssima para ser servida!
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Por que Você Vai Amar essa Receita
- Equilíbrio perfeito: A combinação do doce e do azedinho traz uma experiência encantadora a cada mordida.
- Fácil de preparar: Apesar de parecer sofisticada, esta receita é bastante simples, ideal para impressionar sem complicações.
- Adaptável: Se não encontrar ruibarbo, você pode substituir por framboesa ou outra fruta levemente ácida.
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