Bife assado na brasa com endívia e queijo. Cozido até ficar macio, a endívia apimentada é ótima ao lado de um bife de saia carnudo coberto com manteiga de queijo azul.
Ingredientes (Bife Assado na Brasa com Endívia e Queijo)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 57g de queijo azul suave, como gorgonzola, desintegrado (cerca de 1/4 xícara)
- 570g de bife de saia, cortado em 4 porções
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 450g de endívia (3 grandes ou 6 pequenas), cortadas longitudinalmente em 4 a 8 fatias, dependendo do tamanho
- 1 colher de sopa de mel; mais para chuviscar
- 2 colheres de sopa de pedaços de nozes, levemente tostados
- 2 colheres de sopa de cebolinha em fatias finas
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça a 175° C.
Em seguida, em uma tigela pequena, amasse 2 colheres de sopa da manteiga e do queijo azul. Deixe de lado.
Seque os bifes e tempere com sal e pimenta. Logo depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os bifes e cozinhe, mas virando uma vez, até dourar bem, por cerca de 4 minutos. Reservando a frigideira, transfira os bifes para uma assadeira pequena e asse até o ponto médio (55° C a 57° C), mas por cerca de 3 a 5 minutos. Deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, disponha a endívia em uma camada na frigideira. Dot com as restantes 2 colheres de sopa de manteiga e regue com o mel. Cubra e cozinhe em fogo médio, mas mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 5 minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta. Disponha os bifes e as endívias numa travessa. Espalhe os bifes com metade da manteiga de queijo azul e regue levemente com mel adicional, se quiser. Polvilhe com as nozes e cebolinha e sirva.
