O cheiro de carne na brasa desperta memórias de momentos especiais, não é mesmo? Hoje, vamos ensinar você a preparar um clássico irresistível que combina o sabor defumado da brasa com a sofisticação da endívia e queijo. Perfeito para impressionar em almoços ou jantares especiais, este prato é simples de fazer, mas cheio de personalidade.
Acompanhe a receita completa com lista de ingredientes e o passo a passo para um prato de dar água na boca!
Ingredientes
Para preparar o bife assado na brasa com endívia e queijo, você vai precisar de:
Para o bife:
- 2 bifes altos (cerca de 300 g cada) de sua carne favorita (como entrecôte ou filé mignon).
- Sal grosso a gosto.
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- 2 dentes de alho amassados.
- 2 colheres de sopa de azeite.
Para a endívia:
- 2 endívias cortadas ao meio no sentido longitudinal.
- 3 colheres de sopa de azeite.
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para a finalização com queijo:
- 100 g de queijo gorgonzola ou brie (aquele que você preferir para combinar com o bife).
- Um punhado de nozes picadas (opcional, para trazer crocância ao prato).
Modo de preparo
1. Preparando o bife
- Tempere os bifes com sal grosso, pimenta-do-reino moída e alho amassado. Massageie bem os temperos na carne para garantir que o sabor seja absorvido.
- Passe o azeite nos dois lados do bife e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 a 30 minutos. Uma carne em temperatura ambiente cozinha de maneira mais uniforme.
2. Acendendo a brasa
- Prepare a churrasqueira com carvão, criando brasas bem quentes. Um truque é aguardar até que o carvão fique coberto por uma fina camada branca, indicando que está no ponto ideal.
- Coloque os bifes sobre a grelha quente e deixe selar por 2 a 3 minutos de cada lado para formar aquela crosta deliciosa. Depois, ajuste a posição da carne para o canto da grelha para que cozinhe lentamente até o ponto desejado.
3. Preparando a endívia
- Enquanto o bife descansa, pincele as metades das endívias com azeite. Tempere com sal, pimenta e um toque de vinagre balsâmico.
- Coloque as endívias na grelha, com a parte cortada virada para baixo, e deixe por cerca de 2 minutos. Vire e grelhe por mais 2 minutos para que fiquem levemente caramelizadas.
4. Finalizando o prato
- Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos para que os sucos se redistribuam uniformemente na carne.
- Enquanto isso, derreta o queijo escolhido no micro-ondas ou em uma panela pequena, até obter uma textura cremosa.
- Para montar o prato, disponha o bife no centro, coloque as endívias grelhadas ao lado e finalize com o queijo derretido sobre a carne. Polvilhe nozes picadas, se estiver usando, para um toque especial.
Dicas para o sucesso do prato
- Escolha da carne: O segredo de um bom bife está na seleção de uma carne de qualidade. Pergunte ao açougueiro de confiança sobre cortes adequados para assar na brasa.
- Ponto da carne: Use um termômetro culinário para acertar o ponto. A temperatura ideal para malpassado é 52 ºC, ao ponto 60 ºC e bem passado 70 ºC.
- Endívia mais saborosa: Para quebrar o leve amargor da endívia, adicione uma pitada de açúcar ao temperá-la antes da grelha.
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A harmonia perfeita de sabores
O bife assado na brasa, com sua suculência e sabor defumado, harmoniza perfeitamente com a suavidade do queijo derretido e o leve amargor da endívia grelhada. O toque das nozes torna o prato ainda mais interessante e sofisticado, garantindo que cada garfada seja uma experiência única.
Este prato é uma combinação vencedora para qualquer ocasião especial ou até mesmo para elevar aquele churrasco de domingo a outro nível.
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