Camarão frito na cerveja e tacos de abacate. O abacate frito é um parceiro incomum, mas muito bem-vindo, com camarão neste recheio de taco.
Ingredientes (Camarão Frito na Cerveja e Tacos de Abacate)
- 3 a 4 xícaras de óleo vegetal
- 450g de camarão extra grande, descascado e limpo
- Sal
- 355ml de cerveja
- 255g (2 xícaras de farinha de trigo)
- 1 abacate médio firme e maduro, cortado em quatro e descascado, cada quarto cortado em 3 fatias
- 12 tortilhas de farinha com sabor de coentro, quentes
- Molho de Tomatillo Fresco
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 95° C. Coloque uma assadeira grande com aro no forno. Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros até que um termômetro de fritar registre 180° C.
Misture o camarão com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
Coloque a cerveja em uma tigela e adicione os camarões. Em outra tigela, misture a farinha e 1/2 colher de chá de sal. Em seguida, com uma escumadeira, transfira alguns camarões para a farinha e misture. Transfira para uma peneira de malha média e, trabalhando sobre a tigela de farinha, misture os camarões para remover o excesso de farinha.
Frite os camarões no óleo, virando conforme necessário, até ficarem dourados e os camarões estarem cozidos, por cerca de 2 a 3 minutos. Logo depois, usando uma escumadeira, retire o camarão do óleo para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Polvilhe levemente com sal. Transfira para a assadeira no forno para manter aquecido. Repita com o camarão restante.
Mergulhe algumas fatias de abacate na cerveja. Além disso, transfira para a farinha e misture delicadamente para cobrir. Transfira para uma peneira de malha média e, trabalhando sobre a tigela de farinha, misture o abacate para remover o excesso de farinha.
Frite o abacate no óleo, virando conforme necessário, até dourar, por cerca de 2 minutos. Usando uma escumadeira, retire o abacate do óleo para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Polvilhe levemente com sal e, em seguida, transfira para a assadeira no forno. Repita com o abacate restante.
Em conclusão, coloque de 3 a 5 camarões e algumas fatias de abacate em cada tortilha. Regue com a salsa e sirva.
