Procurando um jantar ultra fácil que também seja vegano? Este macarrão soba de amendoim de 15 minutos é a resposta perfeita. Com um molho rapidamente misturado com itens básicos da despensa e uma guarnição de coisas verdes frescas (pepino, coentro e cebolinha), é uma tigela de macarrão saborosa e rica em textura que você pode se sentir bem em comer – e fazer mesmo quando estiver exausto.
Ingredientes
- 450g de macarrão soba
- 1 dente de alho, ralado
- Gengibre de botão de 3 cm, ralado
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim lisa
- 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de molho de pimenta
- Raspas e sumo de 2 limas
- 1/4 xícara de água morna
- 1 pepino persa, em fatias finas, para servir
- Amendoins, picados grosseiramente, para servir
- Folhas de coentro, rasgadas, para servir
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem em uma panela com água levemente salgada. Escorra em uma peneira e lave bem com água fria.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, adicione o alho, gengibre, manteiga de amendoim, molho de soja, molho de alho com pimenta, raspas e suco de limão e água morna e bata até ficar homogêneo. Se você quiser um molho de amendoim mais solto, adicione outra colher de sopa de água morna.
- Adicione o macarrão soba à tigela e misture com uma pinça até ficar bem combinado.
- Sirva com pepino, amendoim e folhas de coentro.
