O lombo de porco recheado é uma receita que impressiona pela aparência sofisticada e pelos sabores marcantes. Nesta versão, unimos a textura macia do lombo com o recheio irresistível de cogumelos e fatias de coppa, criando um prato perfeito para ocasiões especiais ou até mesmo para transformar seu almoço em família em um evento inesquecível.
A seguir, confira todos os ingredientes e o passo a passo detalhado para preparar esse prato delicioso.
Ingredientes
- 1 peça de lombo de porco: Aproximadamente 1,5 kg
- 200 g de coppa: Pode substituir por presunto cru ou pancetta, caso prefira
- 300 g de cogumelos frescos: Use champignon, shitake ou portobello, picados
- 2 dentes de alho: Picados ou amassados
- 1 cebola: Média e picada
- Azeite de oliva: Para refogar
- Ramos de tomilho fresco ou alecrim: Para um toque aromático
- 200 ml de vinho branco seco: Para cozinhar o lombo e dar suculência
- Sal e pimenta-do-reino: A gosto
- Barbante de cozinha: Para amarrar o lombo recheado
Modo de preparo
Preparando o recheio
- Refogue os cogumelos no azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente o alho, a cebola e os ramos de tomilho ou alecrim. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Reserve.
- Prepare a carne: Faça um corte no lombo, abrindo-o como um “livro”, sem chegar até o fim. Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino.
Montando o lombo recheado
- Monte o recheio: Distribua as fatias de coppa sobre o lombo aberto e, por cima, espalhe os cogumelos refogados de maneira uniforme.
- Enrole o lombo: Cuidadosamente, enrole-o, formando um cilindro. Use barbantes para amarrar e manter o recheio no lugar durante o cozimento.
Cozinhando o lombo recheado
- Sele o lombo: Aqueça uma frigideira grande com azeite e sele o lombo em fogo alto até dourar todos os lados. Esse processo garante suculência e um visual apetitoso.
- Cozinhe com vinho branco: Transfira o lombo para uma assadeira e regue com o vinho branco. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
- Finalize: Retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por mais 15 minutos, sempre de olho para que não fique seco.
Servindo
Retire o barbante antes de levar à mesa e corte o lombo em fatias generosas. Sirva acompanhado de purê de batatas, salada verde ou legumes assados. Essa combinação valoriza o prato e complementa os sabores do recheio.
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Dicas extras para o sucesso da receita
- Escolha o corte certo do lombo: Lombo sem gordura pode secar no forno; a selagem inicial é essencial para garantir maciez.
- Variações do recheio: Além dos cogumelos, você pode adicionar espinafre, queijo parmesão ou até frutas secas como damasco para um toque doce e sofisticado.
- Marinadas: Se tiver tempo, deixe o lombo marinar por algumas horas com vinho branco, alho, ervas e especiarias. Isso intensifica os sabores e deixa a carne ainda mais suculenta.
Aproveite esta receita para surpreender seus convidados ou criar momentos especiais com quem você ama.
