Quiche de Abóbora e Feijão Preto com Pão de Milho. Apresentando um recheio de creme macio cheio de abóbora assada com pimenta e alho, além de muito cheddar, esta quiche é garantida para agradar vegetarianos e comedores de carne. Uma camada de purê de feijão preto no fundo evita que a crosta de pão de milho fique encharcada.
Ingredientes (Quiche de Abóbora e Feijão Preto com Pão de Milho)
- 1 colher de chá de azeite; mais para o prato de torta
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 3/4 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- 1 colher de chá de raspas de lima finamente raladas
- 1 colher de chá de açúcar mascavo embalado
- 230g de abóbora, descascada e cortada em cubos de 1 cm (cerca de 1-1/2 xícaras)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal
- 4 dentes de alho médios
- 1/2 receita de pão de milho com creme de leite, esfarelado (cerca de 3 xícaras; guarde o restante do pão de milho para outro uso)
- 1-3/4 xícaras mais 2 colheres de sopa de leite integral
- 3/4 xícara de feijão preto enlatado com baixo teor de sódio, lavado e escorrido
- 4 ovos grandes
- 170g de cheddar extra-afiado, ralado (cerca de 2 xícaras)
- 2 cebolinhas médias, em fatias finas (cerca de 1/4 xícara)
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 190° C. Unte um prato fundo de torta de 23 ou 25 centímetros (com capacidade de pelo menos 6 xícaras) com azeite.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as raspas de limão, o açúcar mascavo, coentro, cominho, chipotle em pó e 1/4 colher de chá de sal.
Em uma tigela média, cubra a abóbora com o azeite. Adicione a mistura de especiarias e misture para revestir. Espalhe em uma única camada em uma assadeira pequena ou em uma assadeira. Embrulhe os dentes de alho em papel alumínio. Asse até ficar macio, mas por cerca de 20 minutos para a abóbora e 40 minutos para o alho. Esprema o alho das cascas em uma tigela pequena e amasse com um garfo.
Abaixe a temperatura do forno para 175° C.
Em seguida, coloque o pão de milho esfarelado em uma tigela média. Adicione 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa do leite e mexa para misturar. Pressione no fundo e nas laterais do prato de torta. Fure o fundo várias vezes com um garfo. Asse até que a crosta esteja bem dourada, mas por cerca de 15 minutos.
Logo depois, em uma tigela pequena, amasse o feijão e 1 colher de sopa de água com um garfo. Tempere a gosto com sal e espalhe no fundo da crosta, mas usando os dedos molhados para pressionar uniformemente. Coloque o prato de torta em uma assadeira.
Bata o restante 1-1/2 xícaras de leite e os ovos em uma tigela grande. Além disso, dobre o alho assado, abóbora, queijo, cebolinha e 1/2 colher de chá de sal. Despeje na crosta.
Em conclusão
Asse até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, mas por cerca de 1 hora. Cubra a crosta com papel alumínio ou um escudo de torta se começar a escurecer.
Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 1 hora antes de cortar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
