O bacalhau é um ingrediente versátil e queridinho na culinária portuguesa e brasileira, perfeito para surpreender em ocasiões especiais ou até mesmo no dia a dia. Nesta receita, o clássico bacalhau ganha um toque sofisticado com a combinação de doce de tomate e bacon. Quer aprender a preparar essa maravilha e impressionar seus convidados? Confira o passo a passo completo logo abaixo!
Ingredientes
Para o Bacalhau
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho laminados
- Azeite de oliva extravirgem (quantidade generosa)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Doce de Tomate
- 500 g de tomates maduros picados e sem pele
- 200 g de açúcar
- 1 pau de canela
- Suco de meio limão
Para o Crocante de Bacon
- 150 g de bacon em fatias
- Papel absorvente
Modo de Preparo
Preparando o Doce de Tomate
- Prepare os tomates: Coloque os tomates picados em uma panela média. Adicione o açúcar, o pau de canela e o suco de limão. Misture bem.
- Cozinhe o doce: Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Cozinhe até obter a textura de doce, com a consistência de geleia (leva cerca de 40 minutos). Retire o pau de canela e reserve o doce para esfriar.
Preparando o Crocante de Bacon
- Asse o bacon: Disponha as fatias de bacon em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse no forno preaquecido a 200 °C até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire o excesso de gordura: Use papel absorvente para secar o excesso de gordura do bacon. Reserve.
Montando o Bacalhau Assado
- Prepare a base: Unte uma assadeira grande com azeite e distribua as rodelas de batata, formando uma camada. Tempere as batatas com sal e pimenta a gosto.
- Adicione as cebolas e alho: Sobre as batatas, espalhe as rodelas de cebola e o alho laminado. Regue novamente com azeite.
- Adicione o bacalhau: Posicione as postas de bacalhau sobre a cama de batatas. Regue generosamente com mais azeite para garantir um cozimento suculento e aromático.
- Asse o prato: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar.
Finalização e Montagem do Prato
- Monte no prato: Retire as postas de bacalhau e as batatas do forno e distribua-as nos pratos individuais.
- Doce de tomate como acompanhamento: Acrescente uma porção do doce de tomate ao lado ou por cima do bacalhau, criando um contraste delicioso.
- Toque final com bacon: Finalize com o crocante de bacon por cima, para um toque extra de textura e sabor.
Dicas para Aproveitar ao Máximo a Receita
- Escolha do bacalhau: Certifique-se de escolher postas de qualidade, já dessalgadas ou bem dessalgadas em casa, para garantir um sabor equilibrado.
- Equilíbrio de sabores: O doce de tomate complementa perfeitamente o salgado do bacalhau e o bacon. Experimente ajustar o nível de doçura do doce para atingir o sabor desejado.
- Sobras criativas: Se sobrar doce de tomate, ele pode ser reaproveitado em outras receitas, como acompanhamento de queijos ou carnes assadas.
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Surpreenda com Sabores Únicos
Essa receita de bacalhau assado com doce de tomate e bacon é a escolha ideal para quem deseja oferecer um prato sofisticado, sem complicações na cozinha. Rica em sabores e texturas, ela transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica memorável.
Prepare para um almoço de domingo, uma celebração especial, ou qualquer momento em que você deseja surpreender. Ficou com vontade? Coloque a mão na massa e impressione a todos com essa combinação irresistível!
