Uma marinada de alho e molho de tomate picante fazem deste frango com tomate e manjericão uma opção fácil e saborosa para o jantar.
Ingredientes (Frango com Tomate e Manjericão)
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de manjericão seco, dividido
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino recém rachada
- 600g de peito de frango desossado e sem pele
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/4 colher de chá de açúcar
Modo de Preparo
Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre de vinho tinto, alho picado, 1/2 colher de chá de manjericão seco, sal e pimenta.
Em seguida, use uma faca afiada para cortar os peitos de frango em dois pedaços mais finos cada.
Enquanto isso, coloque os pedaços de peito de frango em um prato raso e despeje a marinada por cima. Vire o frango algumas vezes para garantir que todas as superfícies estejam cobertas. Marinar o frango por 30 minutos, ou até um dia (refrigerado), virando uma ou duas vezes.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando a panela estiver quente, transfira os pedaços de frango para a frigideira. Deve haver óleo suficiente da marinada para evitar que grude. Cozinhe o frango por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar, mas depois retire-o para um prato limpo.
Logo depois, adicione a pasta de tomate, o caldo de galinha, a 1/2 colher de chá restante de manjericão seco e o açúcar na frigideira. Use um batedor para combinar os ingredientes e dissolva os pedaços dourados do fundo da frigideira.
Deixe o molho ferver em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, ou até engrossar ligeiramente. Retorne o frango para a frigideira e coloque o molho por cima. Sirva e aproveite.
