Frango Cremoso com Espinafre e Alcachofra é um prato de frango cremoso e indulgente, rápido e fácil, mas ainda assim impressionante o suficiente para um encontro noturno.
Ingredientes (Frango Cremoso com Espinafre e Alcachofra)
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 450g a 600g no total)
- 1 pitada de sal e pimenta
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 115g de espinafre fresco
- 1 jarra de 340g de corações de alcachofra esquartejados em água
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite
- 115g de queijo cremoso
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 1 pitada de pimenta vermelha esmagada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Coloque o frango sobre uma tábua e cubra com uma folha de plástico para evitar respingos. Use um martelo ou rolo para bater suavemente no frango até obter uma espessura uniforme (mas por cerca de 2 cm de espessura). Corte cada peito de frango ao meio para criar dois pedaços cada. Ou use filés de peito de frango em fatias finas. Tempere os peitos com uma pitada de sal e pimenta.
Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio. Em seguida, quando estiver bem quente, agite o óleo para cobrir a superfície da frigideira. Adicione os peitos de frango e cozinhe até dourar de cada lado e ficar cozido (mas por cerca de 5-7 minutos de cada lado).
Enquanto o frango cozinha, pique o espinafre em pedaços menores. Escorra os corações de alcachofra e pique-os também. Pique o alho.
Assim que o frango estiver cozido, retire-o para um prato limpo e tampe para mantê-lo aquecido. Adicione a manteiga e o alho picado à frigideira e continue refogando em fogo médio por um minuto ou apenas até o alho começar a amolecer.
Logo depois, adicione o caldo de galinha à frigideira e mexa para dissolver os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Corte o cream cheese em pedaços e coloque na frigideira junto com o creme de leite. Misture os ingredientes e continue cozinhando em fogo médio, mas mexendo continuamente, até que o cream cheese derreta completamente e o molho fique homogêneo. Adicione o leite e mexa até ficar homogêneo novamente.
Em conclusão
Adicione o parmesão, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e um pouco de pimenta moída na hora na frigideira. Continue a aquecer e bata por mais alguns minutos. Por fim, misture o espinafre ao molho, um punhado ou dois de cada vez, até murchar (isso deve levar apenas cerca de um minuto) e, em seguida, acrescente os corações de alcachofra.
Retorne o frango para a frigideira e coloque o molho cremoso de espinafre e alcachofra por cima. Sirva quente.
