Este super fácil refogado de peru moído é uma resposta deliciosa e versátil para jantares agitados durante a semana. Experimente as variações sugeridas para torná-lo seu.
Ingredientes (Peru Moído Frito)
Mexa o molho frito
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 1 colher de sopa de água
Fritar
- 2 pimentões
- 4 cebolas verdes
- 60g de espinafre (dois punhados grandes ou 1/4 de um saco de 240g)
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha de sua escolha
- 2 dentes de alho picados
- 540g de peru moído
Para servir
- 1/4 xícara de amendoim picado
- 2,5 xícaras de arroz integral cozido
Modo de Preparo
Primeiramente, faça o molho salteado misturando o molho de soja, o óleo de gergelim torrado, o açúcar mascavo, a pimenta vermelha e a água até que o açúcar se dissolva. Reserve o molho.
Enquanto isso, corte os pimentões em cubos e corte as cebolas verdes.
Em seguida, aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira bem grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o peru moído e o alho picado. Mexa e cozinhe até que o peru esteja cozido e não haja água acumulada no fundo da frigideira (mas por cerca de 8 a 10 minutos).
Assim que o peru estiver cozido e a umidade tiver evaporado, coloque o pimentão e a cebolinha na frigideira. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos, depois adicione o espinafre e continue cozinhando até que esteja meio murcho (mas por cerca de 1-2 minutos).
Logo depois, despeje o molho salteado na frigideira. Continue mexendo e cozinhando o peru e os vegetais até que tudo esteja coberto de molho e o espinafre murche completamente (mais cerca de 2 minutos).
Sirva cerca de 1 xícara da mistura salteada com 1/2 xícara de arroz e uma pitada de amendoim picado por cima.
