Estas saudáveis e satisfatórias tigelas de couve de Bruxelas assadas resistem bem à refrigeração, tornando-as perfeitas para preparar refeições ou levar sobras para o almoço.
Ingredientes (Couve de Bruxelas Assada)
Purê de batata
- 1,2 kg de batatas russet
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
Molho Cremoso
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/16 colher de chá de alho em pó
- Pimenta recém quebrada
Couves de Bruxelas Assadas e Salsicha
- 1 kg de couve de Bruxelas fresca
- 340g de salsicha italiana vegetariana
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo
Descasque e corte as batatas em pedaços de 2,5 cm. Enxágue bem em uma peneira, transfira para uma panela e adicione 1/2 colher de chá de sal e água suficiente para cobrir. Tampe a panela e leve ao fogo alto até a água começar a ferver. Ferva as batatas até ficarem bem macias (mas por cerca de 7 a 10 minutos). Escorra as batatas na peneira e enxágue novamente com água quente para remover o excesso de amido.
Enquanto as batatas escorrem, leve a panela ao fogo e acrescente a manteiga e o leite. Em seguida, aqueça em fogo baixo até a manteiga derreter e o leite ficar quente. Retorne as batatas cozidas para a panela, desligue o fogo e amasse até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enquanto isso, faça o molho cremoso. Em seguida, combine todos os ingredientes (azeite, mostarda, maionese, vinagre de vinho tinto, sal, pimenta, açúcar, alho em pó) em uma tigela pequena ou jarra e bata até incorporar. Deixe o molho de lado.
Pré-aqueça o forno a 220º C. Remova todas as folhas murchas ou danificadas das couves de Bruxelas e corte-as ao meio. Corte a salsicha em medalhões de 1/2 polegada de largura.
Logo depois, adicione as couves de Bruxelas e a salsicha em uma assadeira grande e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Além disso, misture as couves de Bruxelas e a linguiça no azeite até que tudo esteja bem revestido e a assadeira também tenha uma boa camada de azeite na superfície. Asse as couves de Bruxelas e a linguiça no forno quente por 20-25 minutos ou até dourar bem, mas mexendo uma vez na metade. Tempere com uma pitada de sal após o cozimento.
Em conclusão
Para construir as tigelas, adicione cerca de 1 xícara de purê de batata em cada tigela e, em seguida, adicione 1/4 das couves de Bruxelas assadas e salsicha em cada tigela. Regue algumas colheradas do molho cremoso por cima antes de servir.
