Quer aprender a preparar um prato único, saboroso e cheio de personalidade? O Escondidinho de Bacalhau com Purê de Mandioquinha combina a tradição brasileira com o toque sofisticado do bacalhau. Perfeito para ocasiões especiais ou um jantar diferenciado em casa. Vamos te ensinar o passo a passo para surpreender no sabor!
Ingredientes Necessários
Para o purê de mandioquinha:
- 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200ml de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada (opcional, mas realça o sabor)
Para o recheio de bacalhau:
- 400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
- 100g de queijo muçarela ralado (ou parmesão, se preferir)
- Azeite de oliva para untar o prato
Modo de Preparo
1: Faça o purê de mandioquinha
- Cozinhe a mandioquinha em água com uma pitada de sal até que fique bem macia.
- Escorra a água e amasse a mandioquinha até formar um purê liso.
- Leve o purê para uma panela, adicione a manteiga e mexa bem.
- Acrescente o creme de leite aos poucos, ajustando a consistência até que o purê fique cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de noz-moscada, se desejar. Reserve.
2: Prepare o recheio de bacalhau
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Acrescente o tomate picado e mexa bem até desmanchar.
- Adicione o bacalhau desfiado, as azeitonas e misture bem.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Reserve.
3: Monte o escondidinho
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Unte levemente um refratário com azeite.
- Espalhe metade do purê de mandioquinha no fundo do refratário, formando uma camada uniforme.
- Distribua o recheio de bacalhau por cima do purê.
- Cubra com o restante do purê, alisando com uma espátula ou colher.
- Finalize com o queijo ralado por cima.
4: Gratine e sirva
- Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhando.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Pronto! Agora é só aproveitar este prato que combina sabor e tradição de forma única.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
- Dessalgue o bacalhau corretamente: Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Aproveite o caldo do cozimento do bacalhau: O líquido pode ser usado em sopas ou risotos para intensificar o sabor.
- Variações: Quer dar um toque especial? Experimente acrescentar creme de requeijão ou leite de coco ao purê para um sabor mais marcante.
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O Escondidinho de Bacalhau com Purê de Mandioquinha é um prato que agrada gostos variados e impressiona. Ideal para almoços de domingo, jantares com amigos ou qualquer ocasião onde o sabor seja protagonista.
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