A torta de leitelho de fundo preto é uma sobremesa clássica que conquista corações com sua textura cremosa, sabor rico e um toque de nostalgia. Essa receita combina a suavidade do leitelho com uma base irresistível de chocolate, criando uma explosão de sabores para agradar paladares de todas as idades. Neste post, vamos compartilhar com você a receita completa, incluindo os ingredientes e o modo de preparo, para que você possa reproduzir essa maravilha na sua própria cozinha. Preparado para se apaixonar?
Ingredientes
Para a Base
- 200 g de biscoito de chocolate triturado
- 100 g de manteiga sem sal, derretida
Para o Recheio
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 3 gemas de ovo
- 2 xícaras de leite integral
- 1 xícara de leitelho
- 150 g de chocolate meio amargo, picado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a Cobertura
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Raspas de chocolate (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
1. Preparar a Base
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma massa uniforme.
- Pressione a mistura firmemente no fundo de uma forma de torta de aproximadamente 23 cm.
- Leve ao forno por 8 a 10 minutos até que a base esteja firme. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
2. Preparar o Recheio
- Misture o açúcar, o amido de milho, o sal e o cacau em pó em uma panela média.
- Adicione as gemas e misture bem. Aos poucos, vá acrescentando o leite e o leitelho, mexendo constantemente até que fique homogêneo.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sem parar. Continue até que comece a engrossar e formar bolhas. Não pare de mexer para evitar que grude no fundo.
- Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado e o extrato de baunilha. Misture até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogênea.
- Despeje o recheio sobre a base já assada e espalhe uniformemente. Cubra com filme plástico em contato direto com o recheio (para evitar a formação de película) e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
3. Preparar a Cobertura
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro em uma batedeira até atingir o ponto de chantilly (picos firmes, mas não duros).
- Retire a torta da geladeira, espalhe o chantilly sobre o recheio e, se desejar, finalize com raspas de chocolate para decorar.
4. Servir
Sirva imediatamente ou mantenha refrigerada até o momento de servir. Cada pedaço dessa torta é uma verdadeira explosão de sabores!
Dicas para Mestrar a Receita
- Escolha do Leitelho: Se não encontrar leitelho no supermercado, você pode fazer o seu próprio em casa. Basta misturar 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão em 1 xícara de leite, deixar descansar por 5 a 10 minutos e estará pronto para usar.
- Peneire os Secos: Peneirar o cacau em pó e o amido de milho é um truque simples para evitar grumos no recheio.
- Atenção ao Chantilly: Bata o chantilly com cuidado para não ultrapassar o ponto e transformar o creme em manteiga.
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O Toque Final
A torta de leitelho de fundo preto é perfeita para qualquer ocasião, seja para um jantar especial, uma celebração com a família ou mesmo para satisfazer sua vontade de algo doce no meio da semana. Seu equilíbrio entre doçura, acidez e o sabor intenso do chocolate fará com que todos peçam uma segunda fatia.
Agora que você tem a receita completa, que tal colocar a mão na massa? Não se esqueça de compartilhar suas criações nas redes sociais e marcar a gente. Queremos ver sua versão dessa deliciosa torta!
