Empanadas são uma excelente opção para quem busca uma refeição prática, deliciosa e versátil. Mas quem disse que elas não podem ser saudáveis? Hoje, vamos explorar uma receita irresistível de empanadas de espinafre e ricota com massa integral. Com uma combinação perfeita de sabor e nutrientes, esta é uma receita ideal para quem quer cuidar da saúde sem abrir mão do prazer de comer bem.
Nesta receita, utilizamos farinha integral para dar um toque mais saudável à massa, e o recheio de espinafre e ricota traz leveza e um sabor marcante. Siga o passo a passo e transforme a sua cozinha em um verdadeiro refúgio para amantes da comida saudável!
Ingredientes
Para a massa integral:
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
Para o recheio de espinafre e ricota:
- 2 xícaras de folhas de espinafre (lavadas e picadas)
- 1 xícara de ricota fresca
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Para a finalização:
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- Gergelim ou linhaça a gosto (opcional)
Modo de Preparo
1: Preparando a Massa Integral
- Misture os ingredientes secos: em uma tigela, combine a farinha de trigo integral, o sal e o fermento.
- Adicione os líquidos: acrescente o azeite de oliva e a água morna aos poucos, misturando com as mãos ou com uma colher.
- Sove a massa: transfira a mistura para uma superfície limpa e sove a massa por cerca de 5 a 7 minutos até que fique lisa e homogênea.
- Deixe descansar: cubra a massa com um pano úmido e deixe-a descansar por 30 minutos.
2: Preparando o Recheio de Espinafre e Ricota
- Refogue o espinafre: aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e adicione o alho picado. Depois que o alho soltar o aroma, acrescente as folhas de espinafre e refogue até murcharem.
- Tempere: adicione sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada, se desejar. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Misture com a ricota: em uma tigela, combine o espinafre refogado com a ricota esmigalhada. Ajuste os temperos, se necessário, e reserve.
3: Montando as Empanadas
- Abra a massa: com o auxílio de um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique com cerca de 2-3 mm de espessura.
- Corte a massa: use um cortador redondo ou a boca de um copo para cortar discos da massa.
- Adicione o recheio: coloque cerca de uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco de massa.
- Feche: dobre o disco ao meio formando uma meia-lua e pressione bem as bordas para fechar (use um garfo para fazer pequenos desenhos e garantir que o recheio não escape).
4: Preparando para o Forno
- Pincele a gema: organize as empanadas em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com a gema de ovo para garantir uma coloração dourada.
- Adicione sementes: se desejar, salpique gergelim ou linhaça sobre as empanadas.
5: Assando
- Pré-aqueça o forno: 180°C por cerca de 10 minutos.
- Asse: leve as empanadas ao forno por 20-25 minutos até que fiquem levemente douradas.
Benefícios saudáveis desta receita
- Farinha Integral: rica em fibras, ajuda na digestão e prolonga a sensação de saciedade.
- Espinafre: fonte de ferro, vitaminas e antioxidantes.
- Ricota: uma opção leve e rica em proteínas, que complementa o valor nutricional da receita.
- Azeite de oliva: gordura saudável que contribui para a saúde do coração.
Dicas para aperfeiçoar suas empanadas
- Substituições: não tem ricota? Tofu amassado é uma ótima alternativa para manter a receita leve e nutritiva.
- Armazenamento: as empanadas podem ser congeladas antes de assar. Quando quiser degustá-las, basta levá-las diretamente ao forno pré-aquecido!
- Personalize: adicione ingredientes extras ao recheio, como cogumelos ou tomates secos, para dar um toque especial.
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Pronto para experimentar?
Agora que você tem esta receita incrível à mão, é hora de colocar a culinária em prática e saborear essas deliciosas empanadas de espinafre e ricota com massa integral. Elas são práticas, saudáveis e perfeitas para qualquer hora do dia.
