Feijão verde com iogurte, pimenta e coentro. Uma rica combinação de iogurte e castanha de caju enriquecida com pimenta aromática e coentro dão ao feijão verde um upgrade saudável. Este prato, que combina bem com roti ou arroz, tem todo o conforto de uma grande caçarola, mas leva muito menos tempo e confusão.
Ingredientes (Feijão Verde com Iogurte, Pimenta e Coentro)
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1/2 xícara de castanha de caju sem sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta, além de pimenta preta recém-rachada
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de iogurte natural integral
- Sal
- 450g de feijão verde e/ou feijão de cera amarelo, cortados ao meio e aparados
- Suco de meio limão
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, toste o coentro em fogo baixo até ficar um tom mais escuro, mas por cerca de 2 a 3 minutos. Separe o coentro, mas guarde a frigideira (você vai usar para fazer o resto do prato).
Em seguida, em um grande almofariz e pilão ou processador de alimentos, misture o coentro, a castanha de caju, a pimenta e o alho até que a mistura tenha uma textura parecida com uma pedrinha. Em uma tigela média, misture a mistura de caju com o iogurte, tempere com sal e reserve.
Logo depois, na mesma frigideira usada para torrar o coentro, adicione o feijão verde e 1/4 xícara de água. Tempere com sal. Cubra e cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios, por cerca de 5 a 7 minutos. Dobre a mistura de iogurte uniformemente para cobrir o feijão verde e cozinhe por mais 3 minutos. O iogurte deve ser absorvido principalmente, mas com um pouco de molho solto na panela.
Esprema com suco de limão a gosto e decore com pimenta recém rachada.
