Procurando uma receita deliciosa, saudável e cheia de sabor para seu próximo jantar? Essas almôndegas de berinjela com molho de tomate caseiro são perfeitas para vegetarianos, amantes de comida e quem deseja inovar na cozinha com pratos nutritivos e irresistíveis. O melhor de tudo? Elas são fáceis de fazer e repletas de ingredientes frescos que vão agradar a todos à mesa.
Prepare-se para aprender uma receita que combina saúde e sabor, sem abrir mão da praticidade. Vamos lá?
Ingredientes
Para as almôndegas de berinjela:
- 2 berinjelas médias
- 1 xícara de farelo de pão (ou pão ralado)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional para ovolactovegetarianos)
- 1 ovo (ou substituto vegano, como linhaça ou chia hidratada)
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1/4 xícara de salsinha ou coentro picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o molho de tomate caseiro:
- 6 tomates maduros
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
- 1 colher de chá de ervas secas (orégano, manjericão ou tomilho)
- Salsinha ou manjericão fresco para decorar
Modo de preparo
Como fazer as almôndegas de berinjela:
- Preparar as berinjelas:
Corte as berinjelas em cubos pequenos e cozinhe-as em uma panela com água fervente e uma pitada de sal por 10 minutos ou até que fiquem macias. Escorra bem a água e, com a ajuda de um pano limpo, esprema suavemente para retirar o excesso de líquido.
- Processar a mistura:
No processador ou liquidificador, coloque as berinjelas cozidas, o alho, a cebola e a salsinha. Bata até formar uma mistura homogênea. Certifique-se de não deixar muito líquida.
- Misturar os outros ingredientes:
Passe a mistura para uma tigela e adicione o farelo de pão, o queijo parmesão (caso utilize), o ovo, o sal, a pimenta e a páprica. Misture tudo até formar uma massa firme. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farelo de pão.
- Formar as almôndegas:
Molde bolinhas do tamanho de uma noz com as mãos levemente untadas com azeite ou água. Reserve.
- Assar ou fritar:
Aqueça uma frigideira com azeite e doure as almôndegas de todos os lados ou, se preferir, asse-as em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
Como preparar o molho de tomate caseiro:
- Preparar os tomates:
Retire as peles dos tomates mergulhando-os em água fervente por 30 segundos, depois em água gelada. Pique-os grosseiramente.
- Refogar os ingredientes:
Na mesma frigideira usada para dourar as almôndegas, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
- Adicionar os tomates:
Adicione os tomates picados, o sal, o açúcar e as ervas secas. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, amasse os tomates com uma colher para criar um molho mais uniforme.
- Finalizar o molho:
Ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogo. Acrescente a salsinha ou o manjericão fresco.
Montagem:
- Coloque as almôndegas de berinjela em um prato e regue-as generosamente com o molho de tomate caseiro.
- Decore com um pouco de salsinha ou manjericão fresco. Sirva com macarrão, arroz ou uma salada refrescante.
Dicas de Ouro:
- Adapte a receita ao seu gosto, adicionando especiarias como cominho ou curry para um toque especial.
- Para uma versão vegana, substitua o ovo pela mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água).
- Prepare o molho com antecedência para intensificar os sabores.
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Experimente esta receita hoje mesmo!
Essas almôndegas de berinjela com molho de tomate caseiro provam que comer saudável e vegetariano pode ser delicioso e prático. Perfeitas para um almoço de domingo ou um jantar especial, elas certamente vão conquistar corações e paladares.
Bon appétit!
