Se você está em busca de uma maneira criativa, saudável e deliciosa de aproveitar a quinoa, apresentamos os Arancini de Quinoa com Queijo e Ervas Finas. Inspirada na tradicional receita italiana de arancini, esta versão substitui o arroz por quinoa, garantindo um prato leve, nutritivo e cheio de sabor. Ideal para quem busca opções sem glúten e quer impressionar com receitas gourmet.
Neste post, você aprenderá a preparar esta deliciosa receita, com a lista completa de ingredientes e o passo a passo detalhado.
Por que fazer arancini de quinoa em casa?
Trocar o arroz pela quinoa nos arancinis não é apenas uma troca saudável, mas também uma forma de realçar o sabor com um toque refinado. A quinoa é rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, além de ser naturalmente livre de glúten. Este prato combina a crocância por fora com a cremosidade e o recheio irresistível de queijo por dentro, trazendo ervas finas que elevam o aroma e sabor.
Se você ama explorar novas formas de incorporar alimentos funcionais no dia a dia, esta receita é para você!
Ingredientes
Para os arancinis
- 1 xícara de quinoa (lavada e drenada)
- 2 xícaras de caldo de legumes caseiro ou água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (ou queijo vegano para versão sem lactose)
- 1 ovo (ou 1 colher de sopa de chia hidratada para opção vegana)
- 1/4 de xícara de farinha de arroz (sem glúten)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de ervas finas (tomilho, alecrim ou salsinha desidratada)
Para o recheio
- 100g de queijo muçarela ou gouda em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
Para empanar
- 1 xícara de farinha de arroz ou panko sem glúten
- 1 ovo batido (ou substituto vegano)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para a fritura ou assar
- Óleo vegetal suficiente para fritar por imersão (ou azeite para assar no forno)
Modo de Preparo
1. Preparar a base de quinoa
- Cozinhe a quinoa no caldo de legumes com sal e azeite. Utilize uma panela média e cozinhe em fogo médio até que a água evapore e a quinoa fique macia (cerca de 15 minutos). Reserve e deixe esfriar.
- Depois de fria, misture a quinoa com o queijo parmesão ralado, o ovo, a farinha de arroz, a pimenta e as ervas finas.
2. Preparar o recheio
- Pegue pequenas porções da mistura de quinoa (equivalente a uma colher de sopa cheia). Achate na palma da mão como um disco.
- Insira um cubinho de queijo no centro junto com uma pitada de cebolinha.
- Feche a mistura de quinoa ao redor do recheio, formando uma bolinha. Repita o processo até terminar toda a massa e recheio.
3. Empanar e fritar
- Passe cada bolinha no ovo batido e depois na farinha de arroz ou no panko sem glúten, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os arancinis em fogo médio até ficarem dourados e crocantes (3 a 4 minutos). Se preferir assar, preaqueça o forno a 200°C, coloque as bolinhas em uma assadeira untada com azeite, pincele azeite por cima e asse por 20 minutos, virando na metade do tempo.
4. Sirva e aproveite!
Sirva os arancinis quentes, acompanhados de um molho fresco de tomate ou aioli para realçar os sabores. É a entrada perfeita para surpreender os convidados ou um lanche sofisticado e saudável.
Dicas e Substituições
- Versão vegana: Use queijo vegano no recheio e substitua o ovo por chia hidratada ou linhaça para uma opção 100% vegetal.
- Mais sabor: Adicione um toque de alho em pó ou páprica à mistura de quinoa para variar os temperos.
- Sem fritura: Para economizar calorias, prefira a versão assada. A textura continua crocante e o sabor delicioso!
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Os Arancini de Quinoa com Queijo e Ervas Finas são a prova de que comer de forma saudável pode ser sofisticado e delicioso. Incorpore esta receita ao seu repertório e surpreenda com uma opção gastronômica cheia de estilo, apta para diversas dietas.
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