O arroz de couve-flor é uma opção prática, saudável e cheia de sabor para quem busca refeições mais leves, sem glúten e com um toque de sofisticação. Nessa receita, vamos explorar como combinar o arroz de couve-flor com açafrão e legumes grelhados, criando um prato colorido, aromático e nutritivo.
Ingredientes
Para o arroz de couve-flor com açafrão:
- 1 couve-flor média (aproximadamente 500g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola pequena picada
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Para os legumes grelhados:
- 1 abobrinha média cortada em rodelas
- 1 cenoura média cortada em fatias finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 8 a 10 mini tomates ou tomatinhos cereja
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Galhinhos de tomilho fresco ou alecrim (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1: Preparar o “arroz” de couve-flor
- Lave bem a couve-flor, retire as folhas e corte-a em pedaços pequenos.
- Coloque os pedaços de couve-flor no processador de alimentos e processe até que fiquem com a textura de grãos de arroz. Caso não tenha um processador, você pode usar um ralador.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, adicione o alho e a cebola, e refogue até que fiquem levemente dourados.
- Acrescente o açafrão-da-terra, mexa bem e adicione a couve-flor processada.
- Cozinhe mexendo ocasionalmente por cerca de 5-7 minutos, ou até que o “arroz” de couve-flor esteja macio. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Finalize com salsinha picada e reserve.
2: Preparar os legumes grelhados
- Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- Pincele os legumes com azeite de oliva e tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Adicione ervas frescas, como tomilho ou alecrim, se desejar um sabor extra.
- Grelhe os legumes aos poucos, virando-os para que cozinhem de maneira uniforme, até que fiquem macios e com marcas douradas. Os tomatinhos podem ser grelhados por último, pois cozinham rapidamente.
3: Montar o prato
- Disponha o arroz de couve-flor com açafrão em uma travessa ou no prato em que será servido.
- Acrescente os legumes grelhados por cima ou ao lado, criando uma apresentação colorida e atraente.
- Sirva imediatamente e aproveite esse prato cheio de sabor e cor!
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Benefícios e Dicas da Receita
Além de ser uma receita deliciosa e prática, o arroz de couve-flor é uma alternativa saudável ao arroz tradicional, com baixo teor de carboidratos e rico em fibras e nutrientes. O açafrão-da-terra não só adiciona cor ao prato, mas também oferece propriedades anti-inflamatórias.
- Dica 1: Para aumentar o teor proteico do prato, adicione cubos de tofu grelhado ou frango desfiado.
- Dica 2: Se preferir, experimente outros temperos, como páprica defumada ou gengibre ralado, para personalizar o sabor.
- Dica 3: Essa receita é perfeita como acompanhamento ou prato principal. Combine com uma salada fresca para uma refeição completa!
