Arroz de iogurte de cominho com cenoura e abobrinha. O arroz de iogurte existe de muitas formas em toda a Índia – é um alimento essencial para o conforto, muitas vezes feito com sobras de arroz, e a contrapartida perfeita para o clima quente. Os elementos básicos são iogurte, arroz, temperos temperados e, às vezes, legumes cortados, mas é a combinação de iogurte frio e cremoso e temperos quentes e crocantes que o manterão com vontade de comer mordida após mordida. Certifique para que o arroz esteja resfriado à temperatura ambiente, ou o iogurte não se misturará adequadamente.
Ingredientes (Arroz de Iogurte de Cominho com Cenoura e Abobrinha)
- 3 xícaras de arroz basmati de grão longo cozido, resfriado à temperatura ambiente
- 2 cenouras médias, raladas
- 1 abobrinha pequena, ralada
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- Sal
- 2-1/2 xícaras de iogurte natural integral
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1/4 xícara de castanha de caju sem sal
- 2 pimentas verdes indianas pequenas (ou 1 serrano ou 1 jalapeño), cortadas ao meio e desengaçadas
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1/4 colher de chá de pó de pimenta vermelha, como pó de pimenta da Caxemira ou pimenta caiena
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado grosseiramente, para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, cenoura, abobrinha, gengibre e 3/4 colher de chá de sal e, em seguida, dobre o iogurte até ficar uniformemente revestido (semelhante a um pudim de arroz grosso).
Logo depois, em uma panela pequena, derreta o ghee ou manteiga em fogo médio alto. Adicione as castanhas de caju e as pimentas e cozinhe até que as castanhas estejam levemente douradas, mas por cerca de 2 a 3 minutos. Empurre as castanhas de caju para o lado da panela e adicione as sementes de cominho, mas torrando até dourar levemente, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e misture o pó de pimenta vermelha.
Em conclusão, despeje as especiarias temperadas sobre o arroz e decore com o coentro.
