A Ballotine de Frango, com sua apresentação sofisticada e sabor marcante, é uma receita que impressiona tanto pelo visual quanto pelo paladar. Hoje, vou te ensinar a preparar uma deliciosa Ballotine de Frango com Queijo Azul e Legumes. Aproveite essa combinação incrível para surpreender em almoços especiais, jantares românticos ou até mesmo para experimentar algo novo na cozinha.
Nesta receita, o contraste do queijo azul com a suavidade do frango resulta em uma explosão de sabores, enquanto os legumes adicionam frescor e equilíbrio ao prato. Confie em mim, o resultado é digno de restaurante! Vamos ao passo a passo?
Ingredientes
Para o Frango e o Recheio:
- 4 filés de peito de frango grandes e finos
- 100g de queijo azul (como gorgonzola), em pedaços pequenos
- 8 fatias finas de presunto cru (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cream cheese ou requeijão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Fio de azeite para selar
Para os Legumes:
- 1 abobrinha média cortada em fatias finas
- 1 cenoura média cortada em bastões
- 150g de ervilhas tortas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho (Opcional):
- 200ml de creme de leite fresco
- Raspas de limão siciliano
- Uma pitada de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando o Peito de Frango
- Coloque cada filé de frango entre duas folhas de plástico filme e bata suavemente com o lado plano de um martelo de cozinha para deixar os filés finos e uniformes.
- Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Reserve.
2. Recheando o Frango
- Sobre cada filé, espalhe uma generosa camada do cream cheese ou requeijão.
- Coloque pedaços de queijo azul no centro e, se desejar, uma ou duas fatias de presunto cru.
- Enrole o filé de frango cuidadosamente como um rocambole, apertando bem para que o recheio fique no meio. Use barbante culinário ou palitos de dente para manter o formato.
3. Selando e Cozinhando as Ballotines
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e sele os rolinhos de frango em fogo médio-alto, dourando todos os lados.
- Transfira os rolinhos para uma assadeira. Finalize no forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.
4. Preparando os Legumes
- Cozinhe levemente os bastões de cenoura e as ervilhas tortas em água salgada fervente por 2-3 minutos. Retire e mergulhe em água gelada para parar o cozimento.
- Grelhe as fatias de abobrinha em uma frigideira com um toque de azeite.
- Finalize todos os legumes em uma frigideira com manteiga, temperando com sal, pimenta e as ervas de sua preferência.
5. Opcional – Molho Cremoso
- Para o molho, aqueça o creme de leite fresco em uma panela pequena e adicione as raspas de limão, noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
- Mexa bem até aquecer, sem deixar ferver, e sirva sobre ou ao lado das ballotines.
6. Montagem
Arrume o prato com uma ballotine cortada em fatias ou inteira ao lado dos legumes salteados e, se preferir, regue com o molho cremoso. Finalize com ervas frescas.
Dicas Extras para a Perfeição
- Ao selar as ballotines, certifique-se de dourar bem as superfícies para dar um sabor mais intenso e profissional ao frango.
- Se você gosta de especiarias, adicione um toque de páprica defumada ao tempero do frango.
- Experimente harmonizar o prato com um vinho branco seco de sua preferência, como um Chardonnay, que combina perfeitamente com o queijo azul e o molho cremoso.
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Finalizando com Estilo
Com essa receita de Ballotine de Frango com Queijo Azul e Legumes, você pode trazer um toque de elegância e conforto ao mesmo tempo. Seja para um jantar especial ou apenas para inovar na cozinha, este prato é uma excelente escolha. Experimente, e tenho certeza de que ele vai impressionar tanto pelo sabor quanto pela apresentação!
