Batata frita amassada. Você pode cozinhar essas batatas descascadas ou com a casca e amassá-las na frigideira da mesma maneira, pode ser necessário pressionar um pouco mais para amassá-las e cozinhar um pouco mais até que fiquem douradas.
Ingredientes (Batata Frita Amassada)
- 680g de batatas Yukon douradas pequenas
- Sal
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 ramos de tomilho fresco, opcional
Modo de Preparo
Primeiramente, coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria por cerca de 3 centímetros. Adicione 2 colheres de chá de sal à água. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio quando perfurado com um garfo, mas por cerca de 15 minutos. Escorra as batatas em uma peneira e devolva-as à panela fora do fogo para secar por cerca de 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190° C. Em seguida, enrole firmemente um tijolo em 2 camadas de papel alumínio e coloque no forno para aquecer, por cerca de 30 minutos. Aqueça uma frigideira grande e pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio e adicione o azeite e o tomilho, mas se estiver usando. Quando o óleo estiver brilhando, espalhe as batatas na panela em uma única camada. Coloque o tijolo quente em cima deles e pressione até que as batatas fiquem levemente amassadas. Mova o tijolo para manter a pressão nas batatas, mas não mexa nas batatas até que estejam douradas, por cerca de 5 minutos.
Em conclusão, vire para dourar do outro lado, por cerca de 5 minutos a mais. (Não se preocupe se as batatas quebrarem – os pedaços ficarão dourados e deliciosos.)
