Se você ama sobremesas que combinam frescor e doçura em perfeita harmonia, precisa experimentar o bolo gelado de coco com recheio de abacaxi. Popular em festas e celebrado por seu sabor tropical, essa receita é uma verdadeira explosão de sabor. Hoje, vamos compartilhar uma versão bem prática para que você possa reproduzir em casa.
Prepare-se para aprender a fazer um bolo delicioso, com texturas incríveis e um toque especial de coco e abacaxi. Seja para um aniversário, um almoço em família ou apenas para alegrar o dia, essa receita vai fazer sucesso!
Ingredientes
Para a massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio de abacaxi:
- 1 abacaxi médio descascado e picado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de coco ralado fresco ou seco (sem açúcar, opcional)
Para umedecer o bolo:
- 200 ml de leite de coco
- 50 ml de leite integral
- 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
Modo de preparo
Preparo da massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média com margarina e farinha de trigo.
- Bata os ovos e o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura clara e fofa.
- Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite de coco e o óleo. Misture bem.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento, incorporando delicadamente à mistura, com movimentos suaves para manter a leveza da massa.
- Despeje a massa na forma e asse por 35–40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Preparo do recheio de abacaxi:
- Numa panela média, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até que o líquido evapore parcialmente, formando uma calda espessa (cerca de 15-20 minutos). Reserve e deixe esfriar.
Preparo da cobertura:
- Misture o leite condensado e o creme de leite numa tigela até obter um creme homogêneo.
Montagem do bolo:
- Após o bolo esfriar, corte a massa ao meio, formando duas camadas.
- Regue a camada inferior com a mistura de leite de coco, leite integral e açúcar.
- Espalhe o recheio de abacaxi uniformemente por cima.
- Coloque a camada superior do bolo e regue-a também com a mistura de leites.
- Cubra todo o bolo com a mistura de leite condensado e creme de leite.
- Finalize polvilhando o coco ralado sobre o bolo.
Resfriamento e finalização:
- Embale o bolo em papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é preparar no dia anterior para que fique ainda mais saboroso).
- Sirva gelado e aproveite cada pedaço dessa maravilha tropical.
Dicas para o Sucesso
- Ao cozinhar o recheio de abacaxi, mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
- Use um coco fresco para uma experiência ainda mais autêntica e saborosa.
- Quer inovar? Incorpore pedacinhos de chocolate branco ao recheio para um toque extra de doçura.
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Para Compartilhar e Celebrar
O bolo gelado de coco com recheio de abacaxi é perfeito para dividir momentos especiais com quem você ama. Seja no verão, como sobremesa refrescante, ou em festas de aniversário, ele é garantia de elogios.
E então, que tal experimentar essa receita? Temos certeza de que cada pedacinho vai ser inesquecível!
