Quente, terroso, cremoso e delicioso. Esta canja de galinha com cúrcuma e coco é um toque divertido em sua reconfortante canja de galinha caseira clássica.
Ingredientes (Canja de Galinha com Cúrcuma e Coco)
- 1 cebola amarela
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
- 1/2 colher de sopa de açafrão
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 pitada de pimenta vermelha esmagada
- 230g de cenouras (cerca de 3)
- 1/2 cacho de aipo (cerca de 4 talos)
- 1 peito de frango sem pele (cerca de 340g)
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata de 385ml de leite de coco
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
Opcional para servir
- 3 xícaras de arroz jasmim cozido
- 1 punhado de coentro fresco
- 1 limão
Modo de Preparo
Primeiramente, corte a cebola em cubos, pique o alho e rale o gengibre. Além disso, adicione a cebola, o alho e o gengibre a uma panela grande com o azeite e refogue em fogo médio até que a cebola fique macia e translúcida.
Enquanto a cebola, o alho e o gengibre salteiam, descasque e pique as cenouras e pique o aipo.
Em seguida, quando as cebolas estiverem macias, adicione os flocos de açafrão, cominho e pimenta vermelha. Refogue por mais cerca de um minuto para torrar os temperos. Adicione a cenoura e o aipo e refogue por mais alguns minutos ou apenas até começarem a amolecer.
Logo depois, adicione o peito de frango à panela junto com o caldo de galinha. Tampe a panela, aumente o fogo para médio-alto e leve o caldo para ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe o caldo ferver por 30 minutos.
Depois que o frango e os legumes estiverem cozidos no caldo por 30 minutos, retire o peito de frango e desfie-o com dois garfos. Volte a colocar a carne desfiada na sopa e acrescente o leite de coco. Mexa para combinar e aqueça em fogo médio-baixo. Prove a sopa e adicione sal a gosto (adicionei 1/2 colher de chá).
Por fim, para servir, coloque cerca de 1-1/3 xícara de sopa em uma tigela e cubra com 1/2 xícara de arroz cozido, algumas folhas frescas de coentro e uma rodela de limão.
