A Carne Assada com Cebola Caramelizada é um prato cheio de sabor e tradição, perfeito para impressionar em almoços de família ou para inovar no seu repertório culinário. Esta receita combina a maciez da carne com a doçura das cebolas caramelizadas, criando uma explosão de sabores que é difícil de resistir. Hoje, vamos te ensinar como preparar esse clássico brasileiro com detalhes e dicas para deixá-lo ainda mais especial.
Ingredientes
Para a carne:
- 1 peça de alcatra ou contra-filé (aproximadamente 1,5kg)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 ramo de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco
Para as cebolas caramelizadas:
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 pitada de sal
Opcional:
- Ervas frescas para decorar (como salsinha ou tomilho)
Modo de Preparo
1. Tempere a carne
Comece temperando a carne. Misture o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite de oliva e o alecrim. Esfregue bem essa mistura por toda a peça de carne, certificando-se de que os temperos penetrem. Cubra com papel-filme e deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas (ou, para um sabor mais intenso, deixe de um dia para o outro).
2. Sele a carne
Após a marinada, aqueça uma frigideira grande ou panela de fundo grosso em fogo alto. Adicione um fio de azeite e sele a carne de todos os lados, até que ganhe uma crosta dourada. Esse passo garante que os sucos permaneçam dentro da carne, deixando-a suculenta.
3. Asse no forno
Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira a carne selada para uma assadeira, regue com o vinho tinto seco e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno e asse por aproximadamente 1h30 (o tempo pode variar conforme o ponto desejado da carne). Nos últimos 15 minutos, remova o papel-alumínio para permitir que a carne doure.
4. Prepare as cebolas caramelizadas
Enquanto a carne está no forno, vamos preparar as estrelas do acompanhamento. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e o açúcar mascavo, mexendo bem para cobri-las. Cozinhe lentamente até que as cebolas fiquem macias e desenvolvam uma cor dourada profunda. Acrescente o vinagre balsâmico e uma pitada de sal, misturando para equilibrar os sabores. Reserve.
5. Finalização
Retire a carne do forno e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de cortá-la, para que os sucos se redistribuam. Fatie a carne no sentido contrário às fibras para garantir maciez. Sirva com as cebolas caramelizadas por cima e finalize com ervas frescas, se desejar.
Dicas para Realçar o Sabor
- Use uma carne de qualidade: A escolha da peça faz toda a diferença. Prefira cortes suculentos e frescos para garantir o melhor resultado.
- Carne no ponto certo: Use um termômetro de carne para garantir o ponto desejado (50°C para malpassada, 60°C para ao ponto, 70°C para bem passada).
- Cebolas bem caramelizadas: O segredo é a paciência. Cozinhe as cebolas lentamente em fogo médio-baixo para que caramelizem sem queimar.
Por Que Amar Este Prato?
- Versatilidade: Esta receita é perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para um jantar descontraído em família.
- Textura e sabor: A combinação da carne macia com as cebolas caramelizadas é inigualável.
- Simples e sofisticado: Apesar de ser fácil de preparar, este prato tem uma apresentação digna de restaurante.
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Conclusão e Ação
Agora que você sabe como fazer a irresistível Carne Assada com Cebola Caramelizada, que tal experimentar essa receita e trazer um pouco mais do sabor brasileiro para a sua mesa? Não esqueça de compartilhar suas fotos e variações conosco nas redes sociais. Ficou com alguma dúvida? Deixe nos comentários, adoramos te ajudar em sua jornada culinária.
Bom apetite! 🌟
