Cheesecake de Framboesa com Base de Castanhas

Cheesecake de Framboesa com Base de Castanhas

Descubra como preparar essa sobremesa irresistível, sem glúten e cheia de sabor, perfeita para impressionar seus convidados ou adoçar o seu dia.

A cheesecake de framboesa com base de castanhas é uma ótima alternativa para quem busca uma sobremesa leve, deliciosa e que também se encaixe em uma dieta sem glúten. Com sua base crocante de castanhas e recheio cremoso equilibrado pela acidez da framboesa, essa receita é a combinação perfeita de textura e sabor. Vamos aprender a fazer essa maravilha?

Ingredientes

Antes de começarmos, anote todos os ingredientes necessários para duas partes importantes da receita — a base e o recheio.

Para a base

  • 150g de castanhas (pode usar castanha-do-pará, castanha de caju ou nozes)
  • 100g de tâmaras sem caroço
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1 pitada de sal

Para o recheio

  • 300g de cream cheese (em temperatura ambiente)
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante de sua preferência
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 200g de framboesas frescas ou congeladas

Para a cobertura

  • 150g de framboesas frescas ou congeladas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (ou mel)
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Organize os ingredientes e siga esses passos simples. No final, você terá uma sobremesa deliciosa e atrativa.

1: Prepare a base

  1. No processador de alimentos, bata as castanhas até que formem uma textura granulada.
  2. Adicione as tâmaras, o óleo de coco e o sal. Processe novamente até formar uma massa homogênea e que grude quando pressionada com os dedos.
  3. Forre o fundo de uma forma de aro removível (cerca de 20cm) com essa mistura, pressionando bem para formar uma base uniforme. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

2: Faça o recheio

  1. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso e sem grumos.
  2. Adicione o creme de leite fresco, o suco de limão e a essência de baunilha. Continue batendo até ficar cremoso.
  3. Incorpore delicadamente as framboesas à mistura, para distribuir o sabor sem desmanchar as frutas completamente.
  4. Retire a base do congelador e despeje o recheio de forma uniforme por cima. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

3: Prepare a cobertura

  1. Leve as framboesas, o açúcar e o suco de limão ao fogo médio, misturando ocasionalmente. Cozinhe até formar uma calda espessa e brilhante (cerca de 8 a 10 minutos).
  2. Deixe a calda esfriar completamente antes de espalhá-la sobre o recheio firme.

4: Finalize e sirva

  1. Após a cheesecake estar completamente gelada e a cobertura aplicada, desenforme cuidadosamente.
  2. Decore com framboesas frescas ou um punhado de castanhas moídas para um toque especial.
  3. Agora está pronta para ser servida!

Dicas para o sucesso da receita

  • Substituições: Caso não tenha tâmaras, você pode usar uvas-passas ou damascos secos, mas a textura varia ligeiramente.
  • Framboesas congeladas: Se usar framboesas congeladas, certifique-se de descongelá-las antes de adicionar ao recheio para evitar excesso de líquido.
  • Versão vegana: Substitua o cream cheese por cream cheese à base de castanhas e o creme de leite fresco por creme de coco.

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Por que você vai amar essa receita?

A combinação entre a base crocante de castanhas, o recheio aveludado e o toque ácido das framboesas cria uma sobremesa impossível de resistir. Melhor ainda? É fácil de fazer, não requer habilidades avançadas em confeitaria, é naturalmente sem glúten e pode ser adaptada para diferentes dietas alimentares.

Experimente essa receita na sua próxima celebração ou simplesmente para adoçar seu dia com algo especial.