Quer impressionar com uma sobremesa linda, deliciosa e mais saudável? Este Cheesecake de Frutas Vermelhas com Base de Castanha-de-Caju é perfeito para qualquer ocasião e, o melhor de tudo, é uma receita prática, sem glúten, sem lactose e incrivelmente saborosa. Vamos colocar as mãos na massa?
Ingredientes
Para a base:
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju (deixe de molho por 4-6 horas)
- 1 xícara (chá) de tâmaras (sem caroço)
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
Para o creme:
- 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju (deixe de molho por 4-6 horas)
- 1/3 xícara (chá) de leite de coco
- 1/3 xícara (chá) de óleo de coco (derretido)
- 1/4 xícara (chá) de mel ou xarope de agave (para opção vegana)
- Suco de 1 limão
- Raspa de limão (opcional para intensificar o sabor)
Para a cobertura:
- 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, mirtilo)
- 2 colheres (sopa) de mel ou xarope de agave
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
Base:
- Escorra as castanhas-de-caju e bata no processador junto com as tâmaras e o óleo de coco, até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
- Pressione essa massa no fundo de uma forma de fundo removível (de aproximadamente 20 cm de diâmetro) e leve ao freezer enquanto prepara o creme.
Creme:
- Escorra as castanhas-de-caju e bata no liquidificador ou processador com o leite de coco, óleo de coco, mel (ou xarope de agave) e o suco de limão. Bata até obter um creme bem liso e uniforme.
- Experimente e ajuste a doçura, se necessário.
- Despeje o creme sobre a base da forma e volte com ela ao freezer por cerca de 4 horas, ou até firmar.
Cobertura:
- Coloque as frutas vermelhas, mel (ou xarope de agave) e o suco de limão em uma panela em fogo baixo.
- Cozinhe até que as frutas desmanchem parcialmente e formem uma calda com pedaços. Deixe esfriar.
- Depois que o creme do cheesecake estiver firme, espalhe a cobertura de frutas por cima.
Finalização
- Retire o cheesecake do freezer pelo menos 15 minutos antes de servir.
- Desenforme com cuidado e finalize com algumas frutas vermelhas frescas para enfeitar.
Dica Extra:
Armazene o cheesecake na geladeira para manter a textura cremosa. Se preferir congelar, lembre-se de retirar com antecedência antes de servir para que ele volte à consistência ideal.
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Por Que Escolher Essa Receita?
Este é o cheesecake perfeito para quem busca um equilíbrio entre sabor e saúde. A base feita de castanha-de-caju e tâmaras traz um toque crocante e naturalmente doce. O creme é incrivelmente cremoso, mesmo sem cream cheese, e o toque cítrico harmoniza perfeitamente com a intensidade das frutas vermelhas. Além disso, essa é uma opção inclusiva para quem tem restrições alimentares, sem deixar de agradar até os maiores amantes de sobremesas.
Surpreenda sua família e amigos com essa sobremesa divina e cheia de amor em cada pedaço.
