Quer impressionar sua família e amigos com um prato sofisticado, mas fácil de preparar? A Costela Bovina com Purê de Mostarda e Cenoura combina a maciez e o sabor marcante da carne de costela com a leveza e o frescor de um purê diferenciado. Aqui está a receita completa para você se aventurar na cozinha.
Ingredientes para a Costela Bovina
- 2kg de costela bovina cortada em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 folha de louro
- 250ml de vinho tinto seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500ml de caldo de carne
Ingredientes para o Purê de Mostarda e Cenoura
- 4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
- 1 batata grande descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 100ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo – Costela
1. Selando a Carne
Comece temperando os pedaços de costela com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela grande e doure muito bem os pedaços de carne de todos os lados. Esse passo ajuda a intensificar o sabor. Retire a carne e reserve.
2. Refogando os Aromáticos
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados. Inclua o alecrim e o louro para aromatizar.
3. Deglaçando com Vinho
Adicione o vinho tinto à panela para soltar os resíduos do fundo (o famoso “deglaçar”). Deixe o álcool evaporar, cerca de 2 minutos.
4. Cozinhando a Costela
Volte os pedaços de costela para a panela, acrescente o caldo de carne e tampe. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, até a carne estar extremamente macia e soltando do osso. Certifique-se de virar os pedaços ocasionalmente e adicionar mais líquido, caso necessário.
Modo de Preparo – Purê de Mostarda e Cenoura
1. Cozinhando os Legumes
Coloque as cenouras e a batata em uma panela com água e cozinhe até que fiquem bem macias, cerca de 20 minutos.
2. Processando o Purê
Escorra os legumes e transfira para um processador ou use um amassador manual. Adicione a manteiga, a mostarda Dijon e o creme de leite fresco. Bata ou amasse até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Montagem do Prato
No prato, faça uma base generosa com o purê de mostarda e cenoura. Por cima, posicione um pedaço da costela bovina bem suculenta. Regue com o caldo da panela para intensificar os sabores. Finalize com um ramo de alecrim para decorar e servir.
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Dicas de Ouro para Aperfeiçoar a Receita
- Prefira cozinhar a costela no fogão a lenha ou na panela de ferro para um sabor ainda mais autêntico.
- Quer um toque extra de sofisticação? Adicione uma colher de chá de mel ao purê para equilibrar com a mostarda.
- Sirva com um acompanhamento simples, como arroz branco ou uma salada verde leve, para deixar a carne e o purê como protagonistas.
Pronto! Com esta receita, você está a poucos passos de um prato digno de aplausos. Experimente e compartilhe conosco sua experiência!
