Coxinha de Grão-de-Bico com Recheio de Palmito Cremoso

Coxinha de Grão-de-Bico com Recheio de Palmito Cremoso

Se você é apaixonado pela culinária brasileira e procura por uma versão saudável e vegetariana de um clássico, esta receita de coxinha de grão-de-bico com recheio de palmito cremoso é perfeita para você! Rica em sabor, nutritiva e fácil de preparar, ela surpreenderá tanto vegetarianos quanto amantes de snacks tradicionais.

Receita completa de Coxinha de Grão-de-Bico com Recheio de Palmito Cremoso

Ingredientes

Massa:

  • 1 xícara de grão-de-bico (de molho por pelo menos 8 horas)
  • 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de arroz para opção sem glúten)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional, para dar cor)
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 1 xícara de palmito picado
  • 1/4 xícara de creme de leite vegetal (como creme de castanha ou leite de coco)
  • 2 colheres de sopa de cebola bem picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta a gosto

Para empanar:

  • 1/2 xícara de farinha de rosca (ou farinha de linhaça para opção saudável)
  • 1/4 xícara de leite vegetal
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo

Modo de preparo

Massa:

  1. Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão por cerca de 15 minutos (ou até ficar bem macio). Escorra bem e deixe esfriar.
  2. Bata o grão-de-bico cozido no processador até formar uma pasta homogênea.
  3. Adicione a farinha de aveia, o azeite, a cúrcuma, o sal e a pimenta à pasta de grão-de-bico. Misture bem até formar uma massa consistente e fácil de moldar. Reserve.

Recheio:

  1. Aqueça uma panela com um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o palmito picado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos.
  3. Acrescente o creme de leite vegetal e misture bem até obter um recheio cremoso. Finalize com a salsinha picada e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Montagem:

  1. Pegue pequenas porções da massa de grão-de-bico e abra na palma da mão.
  2. Adicione uma colher de chá do recheio de palmito no centro da massa.
  3. Feche a massa cuidadosamente, moldando no formato clássico de coxinha.
  4. Passe as coxinhas no leite vegetal e depois na farinha de rosca (ou linhaça) para empanar.

Fritar ou assar:

  • Assada: Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha as coxinhas em uma assadeira untada, pincelando-as com azeite. Asse por 20-25 minutos ou até ficarem douradas.
  • Frita: Aqueça óleo suficiente em uma frigideira e frite as coxinhas até dourarem. Escorra o excesso em papel toalha.

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Dicas de Finalização:

  • Sirva as coxinhas acompanhadas de um molho de pimenta ou um molho de ervas frescas para um toque extra de sabor.
  • Para variar, experimente usar outros recheios vegetarianos, como queijo vegano ou cogumelos refogados.

Essa coxinha não só é deliciosa e crocante quanto apresenta uma alternativa mais nutritiva ao lanche tradicional, perfeita para agregar o sabor saudável à sua rotina!