Curry de Abóbora com Grão-de-Bico e Espinafre

Curry de Abóbora com Grão-de-Bico e Espinafre

Descubra como preparar um prato vegano delicioso, nutritivo e reconfortante que vai surpreender até os paladares mais exigentes. Este Curry de Abóbora com Grão-de-Bico e Espinafre é uma explosão de sabores e texturas, perfeito para quem busca opções saudáveis sem abrir mão do sabor. Acompanhe a receita completa abaixo e aprenda como preparar essa maravilha na sua cozinha!

Ingredientes

Para o curry

  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 cebola média, picada em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
  • 400 g de abóbora, descascada e cortada em cubos médios
  • 1 lata (400 ml) de leite de coco
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 1 xícara de tomates pelados (ou tomates frescos bem maduros, picados)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de meio limão (opcional, para finalizar)

Para acompanhar

  • Arroz basmati ou integral
  • Coentro ou salsinha fresca (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

1: Preparando a base do curry

  1. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até que fique translúcida.
  3. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, mexendo constantemente para não queimar.

2: Temperos e abóbora

  1. Polvilhe o curry em pó, o cominho e a páprica doce na panela. Misture bem até os temperos liberarem seu aroma (cerca de 30 segundos).
  2. Adicione os cubos de abóbora e mexa para que fiquem bem revestidos com os temperos.

3: Cozinhando o curry

  1. Despeje o leite de coco e os tomates pelados na panela. Mexa bem. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.

4: Acrescentando grão-de-bico e espinafre

  1. Adicione o grão-de-bico cozido, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
  2. Por último, coloque o espinafre e mexa até murchar (cerca de 2 minutos). Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

5: Finalização

  1. Desligue o fogo, esprema o suco de limão por cima (se desejar) e finalize com coentro ou salsinha para um toque extra de frescor.

Sugestões para Servir

  • Sirva o curry quente acompanhado de arroz basmati ou integral.
  • Você também pode adicionar algumas fatias de pão naan ou chapati para tornar o prato ainda mais autêntico.

Por que você vai amar essa receita?

Este Curry de Abóbora com Grão-de-Bico e Espinafre não é apenas delicioso, mas também extremamente saudável. A abóbora é rica em fibras e vitamina A, enquanto o grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas e o espinafre fornece ferro e antioxidantes. Além disso, os temperos utilizados, como o curry e o cominho, são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e digestivas.

Essa é uma refeição rápida, prática e perfeita para o dia a dia, e o melhor de tudo é que ela é totalmente vegana e cheia de sabor!

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Agora que você sabe como preparar esse Curry de Abóbora com Grão-de-Bico e Espinafre, que tal experimentar hoje mesmo? Além de ser a escolha perfeita para quem segue uma alimentação vegana ou vegetariana, o prato pode agradar a todos que apreciam comida caseira e bem temperada.

Ah, e se você experimentar essa receita, não esqueça de compartilhar sua experiência nos comentários ou marcar a gente nas suas redes sociais. Vamos adorar ver suas criações!