Descubra como fazer uma receita autêntica de Damasco Cardamomo Dinamarquês, um doce incrível que combina a delicadeza das massas dinamarquesas com o sabor marcante de damascos e o toque exótico do cardamomo. Perfeita para amantes de confeitaria e para quem busca inovar na cozinha, esta receita vai conquistar o coração de quem provar.
O que é o Damasco Cardamomo Dinamarquês?
De origem dinamarquesa, essa sobremesa combina a maciez de uma massa folhada artesanal com um recheio agridoce de damascos secos e o aroma único do cardamomo. Ideal para acompanhar um café ou chá, ela é perfeita para quem aprecia sabores sofisticados e texturas delicadas. Vamos aprender como fazer essa obra-prima culinária passo a passo.
Ingredientes
Para a massa:
- 400 g de farinha de trigo (peneirada)
- 50 g de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 200 ml de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 200 g de manteiga gelada (cortada em pedaços pequenos)
Para o recheio:
- 150 g de damascos secos (picados)
- 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 100 ml de suco de laranja natural
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
Para a finalização:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1. Prepare a massa
- Misture o leite morno com o fermento biológico e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione o ovo e a mistura do fermento, mexendo até formar uma massa. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Abra a massa em um formato retangular e distribua os pedaços de manteiga sobre um lado. Dobre o outro lado da massa por cima, como um envelope.
- Use um rolo para esticar novamente a massa, dobre em três partes e repita o processo de dobrar e esticar mais duas vezes. Depois, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Faça o recheio
- Coloque os damascos picados, o açúcar mascavo, o cardamomo em pó e o suco de laranja em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até os damascos ficarem macios e o líquido reduzir.
- Deixe esfriar antes de utilizar.
3. Monte e asse
- Retire a massa da geladeira e abra-a em um retângulo de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Espalhe o recheio de damasco uniformemente sobre a massa.
- Enrole como um rocambole e corte em fatias de cerca de 4 cm de largura.
- Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre os doces para garantir um dourado uniforme.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 20-25 minutos, até ficarem dourados e perfumados.
4. Finalize
- Assim que retirar do forno, deixe esfriar levemente e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um toque encantador.
Dicas Extras
- Para um resultado mais complexo e aromático, você pode adicionar uma pitada extra de baunilha ou noz-moscada ao recheio.
- Experimente servir com creme chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa ainda mais indulgente.
- A massa pode ser feita com até 24 horas de antecedência e mantida na geladeira.
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Prepare-se para Saborear
Essa receita de Damasco Cardamomo Dinamarquês provavelmente entrará para os seus favoritos. Cada mordida é uma viagem para a Dinamarca, com um equilíbrio perfeito entre ingredientes simples e um sabor sofisticado. Ideal para impressões em ocasiões especiais, cafés com amigos ou apenas para desfrutar de um momento doce no seu dia.
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