Se você ama experimentar novas receitas e criar doces deliciosos em casa, está no lugar certo! Hoje vamos te ensinar como preparar os irresistíveis donuts de leitelho fermentado com soro de leite, uma versão gourmet e super macia dessa tradicional guloseima. Vamos explorar o que torna essa receita tão especial e guiar você passo a passo, com ingredientes simples e um resultado digno de padaria.
Ingredientes para os Donuts
Antes de começar, separe os seguintes ingredientes:
Para a Massa:
- 500 g de farinha de trigo.
- 7 g (1 sachê) de fermento biológico seco.
- 120 ml de soro de leite (whey) morno.
- 120 ml de leitelho (buttermilk) – veja como preparar abaixo.
- 80 g de açúcar.
- 1 colher de chá de sal.
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente.
- 80 g de manteiga sem sal, derretida (mas não quente).
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Para a Cobertura (Opcional):
- 150 g de açúcar de confeiteiro.
- 3 colheres de sopa de leite.
- Coberturas adicionais, como granulados, coco ralado ou raspas de chocolate.
Como Fazer Leitelho Caseiro:
Caso não encontre leitelho pronto, faça você mesmo! Basta misturar 120 ml de leite integral com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, e pronto!
Modo de Preparo
Agora que você já organizou os ingredientes, mãos à massa!
Preparo da Massa:
- Ative o fermento
Misture o fermento biológico seco com o soro de leite morno e 1 colher de chá de açúcar (retirada dos 80 g da receita). Espere aproximadamente 10 minutos, até formar uma espuma.
- Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, açúcar e sal. Misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente.
- Adicione os líquidos
Abra um espaço no centro da tigela com os ingredientes secos e adicione o leitelho, os ovos, a manteiga derretida, a essência de baunilha e a mistura de fermento ativado. Mexa até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se estiver usando uma batedeira com gancho, isso leva de 5 a 7 minutos.
- Deixe crescer
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Modelagem e Fritura:
- Modele os donuts
Abra a massa com um rolo em uma espessura de cerca de 1,5 cm. Use um cortador redondo para formar os donuts e outro menor para fazer o buraco no centro. Sobras de massa podem ser unidas novamente.
- Segunda fermentação
Transfira os donuts para uma assadeira enfarinhada, cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Frite os donuts
Aqueça óleo em uma panela funda a 180 °C. Frite os donuts por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem. Retire-os e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Finalização:
- Prepare a cobertura
Misture o açúcar de confeiteiro e o leite até formar uma calda espessa. Mergulhe os donuts na cobertura e adicione os acompanhamentos escolhidos antes que a calda seque.
- Hora de saborear
Sirva seus donuts fresquinhos com uma xícara de café ou chá para completar o momento perfeito.
Dicas e Truques para os Melhores Donuts
- Use um termômetro culinário: Manter o óleo a 180 °C é essencial para obter donuts dourados e cozidos uniformemente.
- Não desperdice o soro de leite: Esse ingrediente dá uma textura macia à massa. Caso não tenha, substitua por mais leitelho na mesma quantidade.
- Personalize seu sabor: Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada à massa para um toque especial.
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Experimente Esta Receita Hoje!
Agora que você sabe como preparar esses deliciosos donuts de leitelho fermentado com soro de leite, é hora de colocar o avental e surpreender sua família e amigos. Quer mais inspiração culinária? Continue explorando nossas receitas e compartilhe suas criações. Mal podemos esperar para ver o que você preparou!
