Nada como a combinação de ingredientes simples e um preparo caprichado para criar uma refeição reconfortante e cheia de sabor. O ensopado de porco com couve e feijão fradinho é a pedida ideal para um almoço em família ou um jantar especial, com um toque rústico e acolhedor típico da gastronomia brasileira.
Nesta receita, vamos unir a maciez da carne de porco à textura marcante do feijão fradinho, realçando ainda mais com o frescor e o leve amargor da couve. Continue lendo para descobrir o passo a passo desta receita irresistível!
Ingredientes para o Ensopado
Antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes à mão. Isso facilitará o processo e garantirá que tudo sairá conforme o esperado. Aqui está o que você vai precisar:
Para o ensopado:
- 500g de sobrepaleta de porco (ou pernil) cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros, sem pele e picados
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de feijão fradinho cozido
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água quente
- Salsinha e cebolinha a gosto para finalizar
Para a couve refogada:
- 1 maço de couve fresca, fatiada bem fininha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Agora chegou a hora de colocar a mão na massa. Siga os passos abaixo para garantir um resultado impecável.
1: Preparando o Porco
- Tempere os cubos de carne de porco com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os cubos de porco em fogo médio-alto, virando-os para assegurar que todos os lados fiquem bem dourados. Pode ser necessário fazer isso em etapas, para que a carne doure adequadamente e não solte muita água.
- Retire a carne e reserve em um recipiente à parte.
2: Base de Sabor
- Na mesma panela, abaixe o fogo e refogue a cebola até que fique dourada e macia.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para que não queime.
- Adicione o tomate picado e mexa bem, permitindo que ele se desmanche formando um molho. Se desejar, adicione o colorau para intensificar a cor.
3: Cozinhando o Ensopado
- Retorne o porco dourado para a panela, misturando-a ao molho.
- Adicione o caldo de legumes quente, o louro e ajuste o sal, se necessário.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Acrescente o feijão fradinho cozido e mexa delicadamente para integrar os sabores. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
4: Refogando a Couve
- Enquanto o ensopado termina de cozinhar, aqueça o azeite em uma frigideira larga.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente até que comece a liberar aroma.
- Adicione a couve fatiada e mexa bem, cozinhando por apenas 2 a 3 minutos para que ela fique macia, porém crocante. Tempere com sal a gosto.
Finalização
- Sirva o ensopado de porco quente em pratos fundos ou tigelas, com uma boa porção de couve refogada por cima ou ao lado.
- Finalize com salsinha e cebolinha frescas picadas para adicionar cor e frescor.
Dicas para um Ensopado Perfeito
Quer garantir ainda mais sabor? Confira estas dicas:
- Carne mais suculenta: Se possível, marine o porco com alho, sal, pimenta e algumas gotas de suco de limão por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- Caldo mais rico: Cozinhe o feijão fradinho na água com louro e um pedaço de cebola, e utilize essa água para enriquecer o caldo do ensopado.
- Acompanhamentos: Um arroz branco bem soltinho ou uma farofa de mandioca completam essa refeição de forma harmoniosa.
- Variações: Substitua o feijão fradinho por feijão branco ou grão-de-bico, caso prefira uma versão diferente, porém igualmente deliciosa.
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Celebre o Sabor de um Clássico Brasileiro
O ensopado de porco com couve e feijão fradinho é mais do que uma simples refeição; ele é a combinação perfeita de tradição, simplicidade e riqueza de sabores.
Pronto para experimentar esta receita? Tire fotos e compartilhe suas criações, marcando nosso perfil nas redes sociais. Gostaríamos de ver como ficou o seu ensopado!
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