Quer impressionar à mesa com um prato cheio de sabor, que equilibra o picante, o aromático e a intensidade das especiarias? O Ensopado de Porco Szechuan com Gengibre e Chiles é uma receita clássica da culinária chinesa que conquistará corações. Este prato combina a complexidade do gengibre fresco com a picância característica dos chiles, finalizado com o toque inconfundível da pimenta de Szechuan. Vamos aprender como fazê-lo?
Ingredientes
Para o ensopado:
- 500g de carne suína (lombo ou pernil) cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco, fatiado finamente
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta (Doubanjiang, para autêntico sabor Szechuan)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de caldo de frango ou água
- 1 colher de chá de pimenta de Szechuan torrada e moída
- 4 chiles secos inteiros (ou ajuste ao nível de picância desejado)
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Para finalizar:
- Cebolinha verde picada a gosto
- Óleo de gergelim torrado a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Preparação dos ingredientes
Certifique-se de picar todos os ingredientes antes de começar. Para um sabor autêntico, use a pasta Doubanjiang e a pimenta de Szechuan. Torrá-la brevemente antes de moer permitirá que seu aroma seja mais pronunciado.
Passo 2: Selando a carne
Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok em fogo alto. Adicione os cubos de carne suína e sele até que estejam bem dourados por fora. Retire e reserve.
Passo 3: Refogando os temperos
Na mesma panela, adicione o alho, o gengibre e os chiles secos. Refogue por cerca de 1-2 minutos até liberar os aromas. Acrescente a pasta de pimenta e mexa bem, garantindo que os temperos se misturem.
Passo 4: Preparando o ensopado
Volte a carne dourada para a panela. Tempere com molho de soja, vinagre de arroz e açúcar. Adicione o caldo de frango ou água, misturando bem. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo, permitindo que o ensopado cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos para que os sabores se integrem.
Passo 5: Ajustando a textura
Adicione o amido de milho dissolvido ao ensopado, mexendo constantemente até o molho engrossar ligeiramente. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Passo 6: Finalizando o prato
Desligue o fogo e finalize com uma pitada de pimenta de Szechuan torrada, um fio de óleo de gergelim e cebolinha verde picada.
Como Servir
Sirva o Ensopado de Porco Szechuan bem quente, acompanhado de arroz branco ou arroz de jasmim, que ajudam a equilibrar o picante do prato. Para um toque extra, você pode adicionar brotos de feijão ou vegetais refogados como acompanhamento.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Equilibre o Picante: Se você não é fã de pratos muito apimentados, reduza a quantidade de chiles secos ou opte por um tipo menos ardido.
- Adapte o Sabor: Prefere algo mais adocicado? Experimente adicionar um pouco de mel ou açúcar mascavo para balancear os sabores.
- Escolha dos Ingredientes: A qualidade dos ingredientes é fundamental. Gengibre fresco e pimenta de Szechuan autêntica fazem toda a diferença no sabor final.
Leia Mais👉 Sopa de Galinha com Crucíferas e Alcaravia
Experimente Essa Explosão de Sabores!
Agora que você já tem o passo a passo, que tal preparar essa receita e impressionar a todos com a intensidade e o equilíbrio dos sabores? O Ensopado de Porco Szechuan com Gengibre e Chiles é uma viagem gastronômica ao coração da cozinha chinesa — um prato que promete aquecer tanto a alma quanto o paladar.
