Se você é apaixonado por sabores do Oriente Médio e busca opções mais saudáveis, a Esfiha Aberta com Massa Integral e Za’atar é perfeita para você. Combinando a leveza da massa integral com o toque aromático do za’atar, esta receita traz equilíbrio entre saúde e sabor. Neste post, ensinaremos como preparar essa deliciosa esfiha na sua cozinha, com um passo a passo simples e descomplicado.
Ingredientes
Para a massa integral:
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo branca (opcional, para suavizar a textura)
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de água morna
Para o recheio de carne:
- 400 g de carne moída (patinho ou outra carne magra)
- 1 cebola média picada em cubinhos
- 1 tomate maduro picado sem semente
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de chá de za’atar
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
1: Preparando a massa
- Ativando o fermento: Misture o fermento biológico com o açúcar mascavo e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma. Isso garante que o fermento está ativo.
- Mistura inicial: Em uma tigela grande, misture a farinha integral, a farinha branca (se usar) e o sal. Adicione o azeite e a mistura de fermento, mexendo bem.
- Sovando a massa: Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, ajuste a textura adicionando mais farinha ou água.
- Primeira fermentação: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de tamanho.
2: Preparando o recheio
- Mistura dos ingredientes: Enquanto a massa fermenta, misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande. Certifique-se de que a carne está bem temperada e homogênea.
- Descanso: Deixe o recheio descansar por 20 minutos para que os sabores se mesclem perfeitamente.
3: Montagem e modelagem
- Porcionando a massa: Divida a massa em bolinhas de tamanho uniforme (aproximadamente 20g cada).
- Abrindo a massa: Usando as mãos ou um rolo, abra as bolinhas em discos finos e uniformes, deixando as bordas levemente mais grossas.
- Recheando: Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada disco e espalhe uniformemente, sem ultrapassar as bordas.
4: Assando
- Pré-aquecimento: Preaqueça o forno a 200°C.
- Assando as esfihas: Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte-a com azeite. Posicione as esfihas na assadeira, mantendo um pequeno espaço entre elas, e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.
5: Finalizando
- Toque final: Após retirar do forno, pincele as bordas com azeite de oliva para garantir um visual brilhante e sabor ainda mais delicioso.
- Sirva: Sirva as esfihas ainda quentes ou levemente mornas, acompanhadas de limão ou molho de sua preferência.
Por que usar Massa Integral e Za’atar?
- Massa Integral: Ao utilizar farinha integral, você adiciona mais fibras e nutrientes à receita, contribuindo para uma alimentação balanceada. Além disso, a textura mais rústica da farinha integral combina muito bem com os sabores intensos do recheio.
- Za’atar: Essa mistura tradicional de temperos do Oriente Médio, feita com tomilho, gergelim e sumac, confere um sabor único à esfiha. Ele harmoniza perfeitamente com a carne e traz um toque de frescor à receita.
Dicas Extras
- Personalize o recheio: Se preferir, substitua a carne moída por frango desfiado, queijo ou até mesmo opções veganas, como grão-de-bico temperado.
- Conservação: Guarde as esfihas assadas em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, basta colocá-las no forno à 180°C por alguns minutos.
- Harmonização: Combine as esfihas com um chá de hortelã ou suco cítrico para uma experiência completa.
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Transforme Sua Cozinha com Sabores do Oriente Médio
A Esfiha Aberta de Carne com Massa Integral e Za’atar não é só um prato delicioso, mas também uma oportunidade de levar para sua mesa um pouco da riqueza cultural do Oriente Médio. Experimente essa receita, adapte ao seu paladar e compartilhe com amigos e familiares. Afinal, celebrar a boa comida é sempre uma ótima desculpa para reunir quem amamos.
E então, pronto para colocar a mão na massa? Siga os passos acima e nos conte como ficou sua esfiha nos comentários!
