Farfalle Integral com Camarão Picante e Pimentões. Aqui, a massa rústica de grãos integrais é reforçada com a doçura suave de pimentões e camarões assados, e o chute de uma marinada de alho picante. Você pode usar pimentões assados em potes, se quiser, mas assar o seu próprio deixará a massa mais saborosa, especialmente se você fizer com um dia de antecedência.
Ingredientes (Farfalle Integral com Camarão Picante e Pimentões)
- 5 dentes de alho médios, descascados e esmagados
- 2 Fresno ou outras pequenas pimentas vermelhas frescas, cortadas em alguns pedaços (retire as sementes e as costelas para menos calor)
- 1/2 xícara de azeite extra virgem; mais conforme necessário
- 2 colheres de chá de orégano seco esfarelado
- 2 colheres de chá de pimenta aleppo ou 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; mais a gosto
- 3/4 colher de chá de cominho em pó
- Sal marinho fino
- 3 pimentões vermelhos ou uma mistura de vermelho e amarelo, assado, descascado, sem sementes e cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 450g de camarão extra grande, de preferência selvagem, descascado e limpo
- 340g de farfalle integral
- 115g (1 xícara) de queijo feta suave desintegrado, de preferência leite de ovelha
- 1/2 xícara de salsa fresca picada levemente embalada
- 28g a 42g (1 a 1-1/2 xícaras) de Parmigiano-Reggiano ralado fino
Modo de Preparo
Primeiramente, em um processador de alimentos, pulse o alho e as pimentas até ficarem bem picados. Em seguida, transfira para uma tigela média e adicione o óleo, orégano, aleppo, cominho e 1/2 colher de chá de sal; mexa bem com um garfo para combinar. Transfira metade da mistura para outra tigela média e misture os pimentões assados e o vinagre. Adicione o camarão à marinada restante, misture delicadamente para revestir e deixe marinar por 15 minutos.
Enquanto isso, posicione um rack a 10 centímetros do elemento de frango e aqueça o frango em fogo alto. Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Enquanto a massa cozinha, unte levemente uma assadeira grande de aro com azeite. Retire o camarão da marinada, seque delicadamente com papel toalha e coloque na assadeira. Grelhe, mas virando uma vez, até ficar opaco, por cerca de 3 a 4 minutos no total.
Reserve 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão. Logo depois, escorra a massa e transfira para uma tigela grande aquecida. Adicione os pimentões com a marinada, queijo feta, salsa e 1/4 xícara de água do macarrão. Misture delicadamente com uma colher de servir grande por 1 minuto para aquecer o queijo feta, adicionando um pouco mais de água do macarrão conforme necessário para soltar o molho. Tempere a gosto com sal.
Divida a massa entre tigelas rasas aquecidas. Polvilhe generosamente com o Parmigiano e coloque 4 a 5 camarões em cima de cada porção. Sirva, passando mais queijo à mesa.
