O sabor fresco deste peixe oleoso, complementado pelo açafrão perfumado e a adição picante da pimenta vermelha picante e da mostarda tornam este prato ideal para um jantar de verão.
Ingredientes
- 500g de batatas Desiree, descascadas
- 6 filés de cavala grandes ou 12 pequenos
- 1 pote de 108g de mostarda com pimentão vermelho e verde, vinho branco e um toque de pimenta
- 250g de fatias de pão branco (ou 10 a 12 fatias sem a crosta)
- 4 dentes de alho, finamente fatiados
- 10 colheres de salsa bem picada
- 1 colher de chá de páprica
- 100ml de azeite
- Copo pequeno de leite quente infundido com 2 generosas pitadas de açafrão
- Sal e pimenta
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 220° C, forno ventilado 200° C.
- Cozinhe as batatas em água fervente levemente salgada até ficarem macias.
- Enquanto isso, faça 4 incisões leves na pele da cavala. Tempere com sal e pimenta do lado da carne.
- Para a crosta, coloque a mostarda com pimentão vermelho e verde, vinho branco e um toque de pimenta, pão, alho, salsa, páprica e azeite em um processador de alimentos. Tempere e processe até obter uma textura grossa.
- Disponha os filés de cavala em uma assadeira levemente untada com óleo, com o lado da carne para cima. Disponha a mistura de migalhas em cima dos filés de cavala. Coloque a bandeja no forno. Levará apenas 6-8 minutos para cozinhar o peixe e formar uma crosta.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra em uma peneira e coloque de volta na panela e amasse ou passe por um mouli de legumes. Adicione o leite com infusão de açafrão e um fio de azeite. Misture bem e mantenha quente.
Para servir
Sirva as batatas de cavala e açafrão com vegetais verdes levemente cozidos, como brócolis ou feijão verde.
Dicas do Chef
Salmão é uma ótima alternativa à cavala neste prato. Certifique-se de que os filés de salmão sejam cortados em fatias finas (cerca de 2 cm de espessura).
O leite de arroz pode ser usado no lugar do leite de vaca, se preferir.
