Se você é amante da culinária brasileira ou um foodie em busca de uma receita reconfortante, está no lugar certo! O gnocchi de mandioquinha, também conhecido como batata-baroa, é uma variação deliciosa do clássico gnocchi italiano, trazendo uma textura leve e um sabor levemente adocicado. Quando combinado com um molho de tomate defumado, eleva qualquer refeição a outro nível. Siga a receita completa abaixo e prepare-se para encantar seu paladar e o de seus convidados!
Ingredientes
Para o gnocchi de mandioquinha:
- 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- Sal a gosto
Para o molho de tomate defumado:
- 500g de tomates maduros
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do gnocchi:
- Cozinhe as mandioquinhas em água com uma pitada de sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse-as ainda quentes até formar um purê liso.
- Deixe o purê esfriar completamente antes de continuar. Isso é importante para evitar que a massa absorva muita farinha.
- Misture a manteiga, o ovo e o sal ao purê de mandioquinha. Aos poucos, acrescente a farinha até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Use o mínimo de farinha possível para deixar o gnocchi mais leve.
- Polvilhe uma superfície com farinha e divida a massa em porções. Enrole cada porção em forma de cilindros compridos, com espessura média, e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.
- Ferva uma panela grande com água salgada. Cozinhe os gnocchis aos poucos; eles estarão prontos quando subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
Preparo do molho de tomate defumado:
- Corte os tomates ao meio e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até começarem a soltar seus sucos. Isso intensifica o sabor.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os tomates assados e amasse levemente com uma colher.
- Adicione o extrato de tomate, a páprica defumada, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para que todos os sabores se incorporem. Se preferir um molho mais liso, bata no liquidificador e volte à panela.
- Finalize com folhas frescas de manjericão.
Montagem:
Sirva o gnocchi de mandioquinha em pratos individuais ou em uma travessa grande. Regue generosamente com o molho de tomate defumado e, se desejar, finalize com queijo parmesão ralado por cima.
Dicas para Arrasar no Prato:
- Harmonização: Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto leve, como Pinot Noir, ou até mesmo um vinho branco encorpado.
- Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho para uma versão sem glúten.
- Aromas extras: Experimente adicionar um fio de azeite trufado sobre o prato finalizado para um toque sofisticado.
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Encante-se com a Cozinha de Casa
O gnocchi de mandioquinha com molho de tomate defumado é a receita que transforma qualquer refeição em um evento especial. Seja para um jantar aconchegante durante a semana ou uma ocasião especial, essa combinação de sabores e texturas é irresistível.
Agora, é com você! Coloque as mãos na massa, experimente essa receita deliciosa e compartilhe nos comentários como ficou o seu prato. Mal podemos esperar para ouvir sobre a sua experiência!
