Lasanha de tomate fresco congelada e assada. A lasanha não é um prato que normalmente associamos ao frescor, mas há uma maneira de iluminar o clássico começando com tomates crus da alta temporada e adicionando ricota, ervas frescas e folhas verdes. Faça esta receita no momento em que os tomates estão mais deliciosos e, em seguida, guarde-a para quando precisar de algo reconfortante com um vislumbre de verão.
Ingredientes (Lasanha de Tomate Fresco Congelada e Assada)
- 4 tomates grandes (cerca de 1 kg)
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco, divididas
- 2 colheres de sopa de orégano fresco, dividido
- 4 dentes de alho
- 1 pacote de 260g de macarrão de lasanha sem fervura
- Sal
- 1 xícara de ricota
- 1 xícara de espinafre fresco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; mais para enfeitar
- Folhas de manjericão frescas cortadas
Modo de Preparo
Monte e congele a lasanha
Pique grosseiramente 2 dos tomates e corte em fatias finas os 2 restantes. Em seguida, em um liquidificador, misture os tomates picados, 1 xícara de manjericão, 1 colher de sopa de orégano, os dentes de alho e uma pitada de sal. Misture até combinar.
Logo depois, em um assadeira de 2 litros retangular segura para forno (ou em vários pratos pequenos), coloque sua lasanha: Adicione uma camada fina de molho de tomate no fundo do prato. Adicione uma camada de 6 macarrão, quebrando para caber, em seguida, cubra com outra camada de molho de tomate e metade da ricota, fatias de tomate, manjericão, orégano e espinafre. Tempere a camada com sal e repita. Cubra com o restante do macarrão e o molho de tomate. Polvilhe o topo com queijo parmesão. (Se em algum momento você quiser mais ou menos de um elemento – como um pouco mais de ricota ou um pouco mais de ervas – sinta-se à vontade para adicionar como achar melhor.)
Cubra a lasanha firmemente com papel alumínio, mas certificando-se de que haja o mínimo de ar possível, e congele.
Asse a lasanha
Em conclusão, pré-aqueça o forno a 175° C. Asse a lasanha congelada, coberta com papel alumínio, até que uma faca perfure facilmente, mas por cerca de 1 a 1-1/2 horas. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
