Se você é apaixonado por receitas suculentas e aromáticas, o Lombinho de Porco com Ervas e Batatas Assadas é uma escolha certeira. Nesta receita, unimos o sabor único do lombinho de porco a uma combinação de ervas frescas, acompanhado pelas clássicas batatas douradas e crocantes. O resultado? Um prato elegante, saboroso e fácil de preparar, perfeito para impressionar familiares e amigos. Vamos cozinhar?
Ingredientes
Para o lombinho:
- 1 peça de lombinho de porco (aproximadamente 1kg)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
- 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para as batatas:
- 500g de batatas pequenas, cortadas em pedaços médios
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparando o lombinho:
- Tempere o lombinho
Comece limpando o lombinho de possíveis excessos de gordura. Em seguida, faça uma marinada misturando o alho, azeite de oliva, alecrim, tomilho, salsinha, suco de limão, sal e pimenta. Esfregue essa mistura por toda a peça de carne. Cubra o lombinho com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- Selagem na frigideira
Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo alto com um fio de azeite. Sele o lombinho dos dois lados até que fique dourado. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
- Assando o lombinho
Transfira o lombinho para uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve o lombinho ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 63°C. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Preparando as batatas:
- Tempero simples, mas potente
Misture as batatas com azeite de oliva, páprica, alecrim, sal e pimenta em uma tigela. Certifique-se de que todas as batatas estejam bem cobertas pelo tempero.
- Ao forno
Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhando-as em uma camada única para que fiquem bem crocantes. Leve ao forno a 200°C (o mesmo onde o lombinho será assado), por cerca de 30 a 40 minutos, virando as batatas na metade do tempo.
Finalizando o Prato
Fatie o lombinho em fatias finas e sirva ao lado das batatas assadas. Para um toque especial, finalize com ervas frescas por cima e um fio de azeite. Combine com uma salada fresca ou legumes grelhados para completar o prato.
Dicas para o Sucesso da Receita
- Use um termômetro de carne para garantir o ponto ideal do lombinho. É a melhor forma de evitar que ele cozinhe demais e fique seco.
- Não pule a etapa de descanso após assar o lombinho. Ela é essencial para a carne reter seus sucos e ficar mais macia.
- Se quiser intensificar o sabor das batatas, inclua dentes de alho inteiros e levemente amassados junto às batatas na assadeira.
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Harmonização
Para acompanhar o Lombinho de Porco com Ervas e Batatas Assadas, um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto de corpo médio, como Pinot Noir, são excelentes escolhas. Eles complementam as ervas e o sabor delicado da carne sem sobrecarregar o paladar.
Experimente esta receita e leve um toque de sofisticação e sabor à sua mesa. Aposto que será um sucesso e você receberá muitos elogios! Bom apetite!
