O Macarrão Pesto de Salsa com Ervilhas tem sabores super brilhantes e frescos, perfeitos para a primavera e o verão. Sirva como prato principal ou acompanhamento de grelhados.
Ingredientes (Macarrão Pesto de Salsa com Ervilhas)
- 1 cacho de salsa italiana de folhas planas (cerca de 2-3 xícaras, embalada frouxamente)
- 1 limão fresco
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta
- 1/4 xícara de azeite
- 450g de macarrão
- 1 xícara de ervilhas congeladas
Modo de Preparo
Primeiramente, enxágue bem a salsa para remover qualquer sujeira ou detritos e seque-a com uma toalha limpa e sem fiapos. Enquanto isso, corte as pontas dos talos de salsa e coloque o restante, folhas e talos, na tigela do processador de alimentos.
Raspe e esprema o limão. Em seguida, adicione metade das raspas e cerca de 2 colheres de sopa de suco ao processador de alimentos, junto com o parmesão, os dentes de alho (descascados) e um pouco de pimenta recém-quebrada (cerca de 15 manivelas de um moinho de pimenta).
Pulsar a mistura até que tudo esteja bem picado e combinado. Comece a adicionar o azeite em um fio fino pela calha do processador enquanto mistura a mistura. Depois de incorporado o óleo, adicione sal a gosto. Adicionei cerca de 1/4 colher de chá de sal.
Logo depois, leve uma panela com água para ferver para o macarrão. Depois de ferver, adicione o macarrão e continue fervendo até que o macarrão fique al dente. No final do tempo de cozimento, adicione as ervilhas congeladas e misture bem. Deixe as ervilhas repousarem na água quente com o macarrão por cerca de um minuto e depois escorra o macarrão e as ervilhas em uma peneira.
Por fim, deixe a massa esfriar até o ponto em que não esteja mais cozinhando muito. Transfira o macarrão escorrido para uma tigela e acrescente o pesto de salsa. Mexa bem e sirva quente. Adicione uma pitada das raspas de limão restantes por cima de cada porção.
