Molho de biscoito de sálvia. Deixar os biscoitos no balcão por um ou dois dias garante que eles absorvam todo o sabor do aipo, cebola, (mais) sálvia e caldo. Em uma escala de seco a úmido, este curativo se inclina firmemente na direção do primeiro. Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de caldo com base na sua preferência de molho.
Ingredientes (Molho de Biscoito de Sálvia)
- 10 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 2 cebolas amarelas médias, descascadas e cortadas em cubos (3 xícaras)
- 1 maço de talos de aipo, picados (3 xícaras)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 8 xícaras de biscoitos de sálvia com um dia de idade, rasgados ou quebrados em cubos ásperos (alguns pequenos e outros um pouco maiores)
- 1/2 xícara de folhas frescas de sálvia picadas
- 3 a 4 xícaras de caldo de peru, frango ou vegetais
Modo de Preparo
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190° C. Aqueça 4 colheres de sopa da manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, e o sal e pimenta a gosto. Cozinhe até amolecer um pouco, mas por cerca de 5 minutos.
Em seguida, transfira para uma tigela grande. Adicione os biscoitos rasgados e a sálvia e misture bem para combinar.
Logo depois, na mesma frigideira em fogo médio, derreta 3 colheres de sopa da manteiga. Adicione a mistura de biscoito. Enquanto isso, adicione o caldo e mexa para umedecer. Dot com restantes 3 colheres de sopa de manteiga e tempere a gosto com sal e pimenta.
Em conclusão, asse até dourar e crocante por cima, por cerca de 40 a 50 minutos. Eu gosto de grelhar o topo por 1 a 2 minutos antes de servir. Sirva imediatamente.
