Pronto para experimentar um prato saudável, delicioso e visualmente deslumbrante? Este nhoque de beterraba com molho de ricota e nozes vai transformar uma refeição comum em uma experiência única. Além de ser uma explosão de sabores, é super nutritivo e perfeito para impressionar amigos e família. Abaixo, confira a receita completa!
Ingredientes
Para o Nhoque de Beterraba:
- 2 beterrabas médias
- 500g de batata asterix (ou outra batata de consistência mais firme)
- 1 ovo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Para o Molho de Ricota e Nozes:
- 200g de ricota fresca
- 100ml de leite (ou ajuste conforme a consistência desejada)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara (chá) de nozes trituradas
- Salsinha ou cebolinha picada para decorar (opcional)
Como Preparar
Preparo do Nhoque de Beterraba:
- Cozinhe as Beterrabas e as Batatas
Lave bem as beterrabas e as batatas. Coloque-as em uma panela com água e cozinhe até que fiquem macias. O tempo médio é de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho.
- Descasque e Amasse
Após cozinhar, retire as cascas tanto das beterrabas quanto das batatas. Utilize um processador ou um espremedor de batatas para obter um purê bem uniforme.
- Misture os Ingredientes
Em uma tigela grande, combine o purê de beterraba e batata, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa que desgrude das mãos. Cuidado para não exagerar na farinha, para o nhoque não ficar pesado.
- Modele o Nhoque
Polvilhe farinha sobre a bancada e modele a massa em rolinhos de aproximadamente 1,5 cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2 cm para formar os nhoques.
- Cozinhe o Nhoque
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os nhoques em pequenas porções. Quando eles subirem à superfície, estão prontos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
Preparo do Molho de Ricota e Nozes:
- Misture os Ingredientes
No liquidificador ou processador, bata a ricota, o leite, o azeite, a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter um molho cremoso. Caso prefira uma textura mais fluida, adicione mais leite aos poucos.
- Aqueça e Adicione as Nozes
Transfira o molho para uma panela e aqueça em fogo baixo por 2-3 minutos. Acrescente as nozes trituradas, misturando delicadamente.
Monte o Prato:
- Coloque os nhoques em um prato ou travessa.
- Regue com o molho de ricota e nozes.
- Finalize com um pouco mais de nozes trituradas e, se quiser, salsinha ou cebolinha picada para decorar.
Por Que Fazer Nhoque de Beterraba?
- Saudável e Nutritivo
A beterraba é rica em antioxidantes, vitaminas e minerais. Além disso, o prato é uma opção sem carne, ideal para quem busca refeições leves e equilibradas.
- Esteticamente Atraente
O tom vibrante da beterraba torna o prato encantador. É perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para sair da rotina.
- Versátil
Não gosta de nozes? Troque por amêndoas ou castanhas. Acha ricota muito pesada? Substitua por creme de leite light ou até mesmo por molho de tomate.
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Dica Extra:
Quer congelar? É simples! Pré-cozinhe os nhoques, deixe esfriar e congele em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois de congelados, armazene em saquinhos. Na hora de usar, apenas cozinhe direto na água fervente.
Este nhoque de beterraba com molho de ricota e nozes não só é delicioso, mas também celebra a combinação perfeita de sabor, saúde e elegância. Experimente hoje mesmo e compartilhe com a gente o resultado!
