A paleta de porco assada é uma escolha perfeita para quem quer surpreender à mesa com um prato saboroso, aromático e fácil de preparar. A combinação do alho com erva-doce garante um sabor marcante e irresistível, perfeito para reuniões familiares, jantares especiais ou até mesmo um almoço de domingo mais requintado.
Neste post, você encontrará a receita completa, com uma lista detalhada de ingredientes e o passo a passo do preparo, para que possa reproduzir esse prato delicioso em sua casa.
Ingredientes
Para preparar a paleta de porco assada com alho e erva-doce, você precisará dos seguintes itens:
Ingredientes básicos:
- 1 peça de paleta de porco (aproximadamente 2,5 kg)
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho branco seco
- Suco de 1 limão siciliano
- 4 ramos de alecrim fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamento opcional:
- Batatas pequenas (tipo bolinha)
- Cenouras cortadas em pedaços grandes
- Cebolas roxas em quartos
Modo de preparo
Com os ingredientes separados, é hora de colocar as mãos na massa e conquistar todos os paladares! Basta seguir o passo a passo abaixo:
1. Preparação inicial da carne
- Lave a paleta de porco com água corrente e seque-a bem com papel toalha. Isso ajuda a retirar qualquer excesso de umidade, garantindo uma pele dourada e crocante no final.
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, o alho picado e o suco de limão. Certifique-se de esfregar bem os temperos por toda a peça para que o sabor penetre no interior.
- Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos, ou, de preferência, por uma noite na geladeira. Isso intensifica o sabor e deixa o prato mais suculento.
2. Marinando com erva-doce
- Misture o azeite de oliva com as sementes de erva-doce e o vinho branco seco em uma tigela.
- Regue a paleta de porco com essa mistura, certificando-se de que toda a carne esteja envolvida no tempero.
- Adicione os ramos de alecrim diretamente por cima da carne para liberar um aroma fresco durante o cozimento.
3. Preparando para assar
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Disponha a paleta temperada em uma assadeira funda e cubra com papel-alumínio. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira uniforme e preserva a suculência.
- Se optar pelo acompanhamento de legumes, distribua as batatas, as cenouras e as cebolas ao redor da paleta na assadeira, regando com uma parte da marinada.
4. Assando a paleta
- Leve ao forno pré-aquecido e asse a carne por cerca de 2 horas coberta com papel-alumínio.
- Após esse período, remova o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e deixe a paleta por mais 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
- Durante os minutos finais, regue a carne e os legumes com o molho formado na própria assadeira para manter o prato ainda mais saboroso.
5. Finalização
- Retire a assadeira do forno e cubra a carne com papel-alumínio por 10 minutos antes de fatiar. Esse descanso permite que os sucos internos sejam redistribuídos, garantindo uma carne macia e suculenta.
- Fatie a paleta e sirva acompanhada dos legumes assados e, se desejar, um molhinho feito com o caldo restante da assadeira.
Dicas para Perfeição
- Temperos alternativos: Se quiser variar, você pode adicionar páprica defumada ou pimenta calabresa ao tempero da carne.
- Marinada prolongada: Para um sabor ainda mais marcante, deixe a paleta marinando de um dia para o outro na geladeira.
- Peito crocante: Pincele uma mistura de manteiga com mel na carne nos últimos minutos de forno para um toque especial.
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Experimente e Compartilhe
Agora é só reunir os amigos e a família para um banquete inesquecível com essa deliciosa paleta de porco assada. A união do alho com a erva-doce proporciona uma explosão de sabores sofisticados, perfeitos para qualquer ocasião especial.
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